Vas zanima, po kakšni ceni trgovci odkupijo kg prvovrstnih bučk? In zakaj Prehranski varuh opozarja, da samooskrba z zelenjavo v Sloveniji pada »predvsem zaradi uveljavitve najbolj krutih pravil prostega trga in neurejenih razmer v verigi?

Poslušalko je zanimalo, če je prav, da zamrzuje kumare, iz katerih bi potem čez zimo pripravljala omake. Sestra Nikolina je povedala, da je seveda tako prav. Lahko jih nariba na listke ali pa bolj grobo kot repo in takoj vakumira in shrani v skrinjo. Potem pa jih lahko uporabi za prikuho, za omako, za juho. Enako se naredi z bučkami. Z zamrzovanjem se ohranja več vitaminov kot s toplotno obdelavo, je še dodala sestra Nikolina. Pred uporabo kumare oziroma bučke odtalimo in odcedimo, nato jih stisnemo in nato se šele lotimo priprave jedi.  

Sestra Nikolina je poslušalki, ki jo je zanimala priprava jedi iz okrogle, ploščate buče, svetle barve, povedala, da nima veliko izkušenj, a vseeno lahko poskusi pripraviti prilogo ali juho iz nje ... Drugi poslušalki pa je povedala, da bučke lahko tudi duši in vloži v kozarce, torej ni nujno da jih zamrzne za zimo.

Kosilo za začetnike, uporaba surovih jajc, pohane bučke, katero vrsto govejega mesa uporabiti, suhi grah, vložen stročji fižol, zelenjavna juha ... so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino.

Bučke narežemo na 1 cm debeline in posolimo ter polagamo v pekač. Ko spustijo vodo, jih obrišemo s servieto ali papirnato brisačo. Nato jih damo v moko in jajce (ter drobtine) ter v pravilno vročem olju ocvremo. Po drugem načinu naredimo pivovo testo: 2 jajci, sol, 2 žlici olja in 1/4 l piva, 12 dag moke. Naredimo gosto omletno testo, v katerega pomakamo osušene in v moki povaljane bučke ter sproti polagamo v olje. 

Telečja obara, pranje sadja ali ne, zakaj kruh poči, bučke, nasveti za kuharje začetnikarje ... so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino.

Zelenjavo lahko priravi posebej: jo nareže in popraži in zduši. Ribo pa posoli (v trebušno votlino da peteršilja in česna) in posebej speče na olivnem olju. Filete ribe začini pokaplja z oljem, ob strani da bučke, por, korenje, zelje ... pokaplja z oljem, posuje za ribanim sirom in speče v pečici.

Narezane ali naribane lahko damo v skrinjo. Uporabimo jih lahko za omake, juhe, zavitke, pite … Bučke lahko vložimo v kozarce – kot kompot izgleda. Narezane damo v okisano vodo samo rahlo prevreti (preverimo z zobotrebcem), naložimo v kozarce, zalijmo s sladkorno raztopino … Tudi kumare naribamo in zamrzujemo … Iz teh naredimo omako ali prikuho h krompirju.