Pogovarjali smo se z Anno Wedam, pokrajinsko predsednico Sveta slovenskih organizacij iz Italije za Videmsko pokrajino in predsednico Združenja don Mario Černet, in sicer na temo 20-letnice zaščitnega zakona. Slišali boste odzive na mazaško akcijo dvojezičnih krajevnih napisov na avstrijskem Koroškem in vabilo na Novoletno srečanje v Tinjah ter novico glede Govorniškega natečaja KKZ in NSKS na avstrijskem Koroškem. 

Upanje je naša živa skala, da gremo naprej. To je pot, ki omogoča prisiljeno preseljenim, da najdejo nov dom. Tako je zapisal mednarodni direktor Jezuitskega združenja za begunce p. Tom Smolich v pismu, ki ga je poslal vsem sodelavcem, prijateljem in dobrotnikom Jezuitskega združenja za begunce ob koncu leta 2020.

Predvajali smo skladbe: Andrej - Sonja Gaberšček, Mamy blue - Dalida, The sun ain’t gonna shine anymore - The Walker brothers, Vsak je sam - Hazard, Wenn du gehst - Connie Francis, Let it be - The Beatles, Jedan dan - Dubrovački Trubaduri, Ptičje strašilo - Marjana Deržaj, Love is strange - Kenny Rogers & Dolly Parton, En Ecoutant Le Pluie - Matt Collins, Šalali-šalala - Lado Leskovar...

Shranjevanje limonine lupine, enolončnica iz soje, zmrzovanje beljakov, uporaba aronije, shranjevanje kakija, dušeni ohrovt, domači ocvirki, zakaj kruh poči, uporaba suhih brusnic - vse to vas je zanimalo tokrat. Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline.

Naložimo jih v posodico in zamrznemo. Tako jih lahko shranimo nekaj mesecev. Take beljake lahko uporabimo pri različnih sladicah npr. španskih vetrcih. Slednji se obarvajo z limoninim ali malinovim sokom ter z dodatkom kave. Okrasimo jih lahko z drobljenimi mandlji, orehi, lešniki ... Zamrznemo lahko tudi rumenjake, le da ta pred zamrzovanje pomešamo.  

Ali so samo za čaj, sprašuje poslušalka. Za čaj ali kompot, svetuje sestra Nikolina. Lahko jih pa namoči in potem uporabi za nadev pri kakšnem pecivu npr. beljakov kruh (rozine, orehi, suhe marelice, slive ... zraven sodijo tudi brusnice)

Domač kaki gnije oz. plesni, kako naj ga pravilno shranjujemo, sprašuje poslušalec. Naj bo na suhem in mrzlem prostoru, odgovarja s. Nikolina. Bolj kot je zrel, bolj je mehek. Take, če jih ne moremo sproti pojesti, zamrznemo. Sicer pa kakije očistimo in naložimo v kozarce ter zamrznemo v skrinji. Tretja možnost pa je, da iz mehkih kakijev (dodamo sok limone in sladkor) naredimo marmelado ali džem. 

Lahko damo nekaj jagod aronije kot dodatek v čaj ali v kompot

Kruh zamesim in ga pustim vzhajati približno 2 uri. Potem ga pognetem in ga pustim cca 40 minut v peharju, nato ga dam v pečico, ogreto na 230 stopinj. Pomažem ga z jajcem in 3x zarežem. Pečem ga 55 minut in na eni strani pri zarezi vedno poči. Zakaj? Kaj naj delam drugače, da ne bo razpoke? Razlogi so lahko trije: gostota testa, premalo vzhajano testo ali jajčni premaz na vrhu. 

Limono temeljito opremo in osušimo, nato jo naribamo (a pazimo, da ne bo zraven belega, ker to greni). Naložimo v kozarec, dodamo isto količino sladkorja. Premešamo, potlačimo, zapremo in postavimo v shrambo. Po potrebi čez čas znova dopolnimo. 
Enak postopek lahko naredimo s pomarančo. 
Limono lahko iztisnemo ali ožamemo ter sok nalijemo v stekleničke in zamrznemo. 

Lahko ga imamo za prilogo: narežemo večje pramene, damo na praženo čebulo in solimo. V lastnem soku ga dušimo. Brstični ohrovt malo povremo, odcedimo in damo na maslo ter malo posušimo. Po okusu lahko dodamo začimbe: česen, čebulo, poper.

Pogovarjali smo se z organistinjo in zborovodjo rojanskega zbora Zulejko Devetak, ki je prejela Černetovo nagrado 2020 in Jurijem Paljkom, odgovornim urednikom zamejskega tednika Novi glas, ki izhaja 25 let. 

Pogovarjali smo se z organistinjo in zborovodjo zbora v Rojanu v Trstu Zulejko Devetak, ki je prejela Černetovo nagrado 2020.

Predvajali smo skladbe: Amarillo - Janko Ropret, When - Showaddaywaddy, Tipitipitipso - Caterina Valente, Srebrni lasje in Ti si moja melodija - Stanka Kovačič, One way ticket - Neil Sedaka, La mula di Parenzo - Gigliola Cinquetti, Tri su puta zvonile gitare - Lidija Percan, Brez ljubezni tvoje bi umrla, Marjana Deržaj, Adieu Les Jolis Foulards - Chantal Goya, Helloa - Bele vrane, Every beat of my heart - Rod Stewart ...

Zamejski tednik Novi glas praznuje 25 let, saj je prva številka časopisa po združitvi tržaškega Novega lista z goriškim tednikom Katoliški glas prišla iz tiskarne v četrtek, 11. januarja leta 1996. Pogovarjali smo se z odgovorim urednikom Jurijem Paljkom.

Zima, ledene ceste, ustrezna opremljenost vozila. To je nekaj ključnih besed, v kateri je bil naš gost inštruktor varne vožnje Manuel Pungertnik.

Pandemija je močno vplivala na pripravo na božič in na praznovanje pri rojakih. A ne samo negativno. V Freyming-Merlebachu je bilo na sveti večer celo več ljudi, kot prejšnja leta. V Münchnu so ljudje zelo pogrešali božične pesmi pri bogoslužju, se je pa zato spet slišalo petje po družinah. V Montrealu pa tako tihega obeleževanja božiča ni bilo že več let. Naši sogovorniki so bili slovenski župniki Jože Kamin, Janez Pucelj in lazarist Franc Letonja. 

Predvajali smo skladbe: Pridi, dala ti bom cvet - Eva Sršen; Wishin’ and hopin’ - Dusty Springfield, Bonjour Champs Elysees - Karel Gott; Dober dan, mama Helena - Braco Koren, When you smile - Shirley Bassey, Buona sera signorina - Adriano Celentano; Vse je lepše, ker te ljubim - Oto Pester, Ne oplakujem - Ana Štefok, Youll Never Walk Alone - Gerry and the Pacemakers, Modri spev - Irena Kohont ...

Jedi iz kisle repe, uporaba suhega kvasa, kruhovi cmoki se razkuhajo, ajdovi žganci, pirin kruh, kisanje kisa - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino v prvi oddaji v letu 2021.

Ali se za kruh uporabi ista količina svežega ali suhega pri določeni količini moke? Sestra je odgovorila, da ga ne uporablja, svetuje naj upoštevamo navodila na vrečici. Sestra prisega na sveži kvas ali na zamrzovanje kvasa. Slednjega do eno uro pred uporabo vzame iz skrinje in normalno uporablja. Zinka je sporočila, da ga vedno uporablja za kruh, potico, flancate ...

Zakaj se kruhovi cmoki razkuhajo? Kruh narežemo in zabelimo s praženo čebulo (ali ostankom mesnine ali drobnjaka), potresemo žlico moke, posujemmo z malo naribanega muškatnega oreščka, dodamo razžvrkljano jajce ali dve (na 1/4 kg kruha), zalijmo s toplim mlekom in žlico smetane. Premešamo in oblikujemo cmoke. Manj dela je in bolj zanesljivo uspe, če oblikujemo v šturco in kuhamo v servieti. To je priloga h golažu ali segedinu.

Poslušalko je zanimalo, kako je s pripravo kruha iz pirine moke - ali je kaj drugače kot iz pšenične moke. Sestra Nikolina je povedala, da dela enako kot s pšenično moko. Polnozrnati pirini moki lahko doda malo krušne pšenične, bele pšenične, ajdove ali ržene moke. Kruh naj da v model ali pekač, da ne gre čez robove.

Lahko naredimo praženo repo, musako z repo ali joto. Slednjo naredimo tako. Kislo repo operemo (lahko tudi dvakrat) in skuhamo. Krompir skuhamo in stlačimo, dodamo praženo čebulo in sesekljano slanino, lahko tudi kuhan fižol. Lahko naredimo tudi repno juho iz sveže repe. Olupimo jo in narežemo na listke. Damo jo kuhati v vrelo slano vodo, ki ji dodamo kumino. Odcedimo (tudi kumino zadržimo) in dodamo v krompir (kot za joto). Po želji dodamo korenček.

Potrebuemo 1 l vode in 1/2 litra (= 30 dag) moke. Vodo solimo in zavremo. Stresemo moko in najprej pustimo, da pride vrelec čez moko. Nato na sredi z ročajem kuhalnice nardimo luknjo. Nato naj mirno pokrito vre. Vre naj od 10 do 15 minut. Odlijemo tekočino. Nato mešamo in počasi prilivamo. Na koncu zabelimo z vročim oljem, ocvirki ... Potem se bodo začeli drobiti.

Kako so se na božič pripravljali in kako so ga praznovali naši rojaki v ZDA, Argentini, Avstraliji in Evropi, so nam povedali: frančiškan p. Metod Ogorevc iz Lemonta pri Chicagu, lazarist Toni Burja iz Lanusa v Buenos Airesu, frančiškan p. Darko Žnidaršič iz Sydneyja ter Zvonko Podvinski s Švedske.

Z glasbo smo se poslovili od leta 2020 in pozdravili novo leto 2021. V oddaji ste slišali: Majdo Sepe, Berto Ambrož, Adriana Celentana, Gabi Novak, Vica Vukova, New Swing Quartet, Nana Mouskouri, Marjano Deržaj, Nove fosile, Rafka Irgoliča, Queene, Heleno Blagne, Iva Robiča, Terezo Kesovija, Demisa Roussossa, Edith Piaf, Krunoslava Kiča Slabinca, Pepel in kri, Pro arte, Bee Gees, Oliverja Dragojeviča, Jožico Svete, Heintjeja, Mahalio Jackson in številne druge

Božič so praznovali tudi naši rojaki v Melbournu, Buenos Airesu in Torontu. Ponekod so se ukrepi za zajezitev covida-19 tik pred praznikom sprostili, druge zaostrili. Za pravo vzdušje so poskrbele slovenske božične melodije. Naši sogovorniki so bili: p. Simon Peter Berlec, Robert Brest in Drago Gačnik.

V oddaji smo predstavili pismo papeža Frančiška, ki ga je poslal mednarodnemu direktorju Jezuitskega združenja za begunce (JRS) p. Tomu Smolichu ob 40. obletnici ustanovitve Jezuitskega združenja za begunce ter novice z begunsko tematiko.

O pripravi praznične božične potice smo govorili tokrat: od sestavin do peke v pečici. Slišali ste tudi, ali se da potico narediti iz maslenega kupljenega testa, zakaj nastanejo luknje v potici, zakaj potica ob strani poči, kako je s čokolado za oblivanje piškotov ...

Potrebujemo: 25 dag moke, 20 dag masla, 25 dag skute, 1 žličko pecilnega praška, sol, marmelado za nadevanje. Moka je lahko mehka ali ostra, skuto pa moramo prepasirati, svetuje sestra Nikolina.

Zakaj potica med peko ob strani poči, sprašuje poslušalec Damijan. Mogoče je bila pečica prevroča ali je bilo testo prehajano, sicer pa se to zelo pogosto dogaja ...

Sestra tega še ni poskusila, a glede na to, da se podobno delajo zavitki, bi bilo vredno poskusiti.

Kvašeno testo lahko naredimo brez jajc. Bo sicer drugačnega izgleda in okusa, a uspelo bo. Nadev pa lahko naredimo le iz sladke smetane .

Čokoladi, ki jo stopimo, da bi v njo pomočili piškote ali z njo oblili torto, moramo dodati maslo in olje, in sicer več olja kot masla oz. vsaj pol enega, pol drugega.

Kaj potrebujemo, kako je s pripravo oz. ogrevanjem sesetavin, postopek izdelave testa, vzhajanje, zavijane, pečenje ...

V tem tednu sta potekali seji posvetovalnih teles vlade za zamejstvo in izseljenstvo. Obe je kot predsednik Svetov vodil premier Janez Janša. Govorili so prihodnosti slovenstva, ohranjanju jezika in identitete ter vlogi in odnosuSlovenije pri tem. O zaključkih smo se pogovarjali z ministrico Heleno Jaklitsch. Spomnili se bomo tudi pokojnega rojaka dr. Edija Gobca, ki je v 95. letu življenja umrl v soboto, 12. decembra 2020. Svoje življenje je posvetil raziskovanju dosežkov slovenskih ustvarjalcev po vsem svetu in pomembno prispeval k prepoznavnosti Slovenije.Dr. Gobec je bil ugledni filozof, sociolog, antropolog, zaslužni profesor Kent State University. Leta 1951, leto po prihodu v ZDA, je ustanovil Slovensko-ameriško raziskovalni center v Clevelandu - bil je tudi njegov ravnatelj.

Predvajali smo skladbe: Vračam se in Če bi teden štel osem dni - Elda Viler, Merci Chérie - Udo Jürgens, Bisere imaš v očeh - Oto Pestner in Franjo Bobinac, U ime ljubavi - Arsen Dedić, Una notte intera - Rita Pavone, Vračam se - Edvin Fliser, Come home for christmas - The Platters, To smo mi - Nada Ladič ...

68. Skupni mladinski dan v Buenos Airesu (več nam je povedal Tomi Selan), zaključek šolskega leta za slovenske šole v Argentini (pogovor s šolskim referentom Zedinjene Slovenije Marcelom Brulo),Repatriacija iz Venezuele se nadaljuje (več nam je pojasnil državni sekretar na USZS dr. Dejan Valentinčič), o življenju Slovencev v Venezueli, pomoči, ki jo prejemajo iz Slovenije ter kako doživljajo repatriacijo (misijonarka v Venezueli, sestra Andreja Godnič), kako sta se zaključila natečaja (Moj košček Slovenije in bralno-risalni na pravljico O štirih godcih in gozdnem škratu) sta povedala Anamarija Rajk iz Rafaelove družbe in Luka Klopčič iz Svetovnega slovenskega kongresa.

Predvajali smo skladbe: Vsak je sam - Hazard, Dan ljubezni - Pepel in kri, Plovi, plovi bijeli brod - Marjan Miše, Diese Nacht hat viele Lichter -Conny Froboess, My Happyness - Connie Francis, V meni živ je smeh - Ditka Haberl, Svako mora imati nekog - Boba Stefanović, Non son degno di te - Gianni Morandi, Everybody’s talkin’ my baby down - Nilsson, Kumbaya - Joan Baez, All Of You - Julio Iglesias & Diana Ross ...

Prihod novih repatriiranih oseb slovenskega rodu iz Venezuele v Slovenijo je bil med marcem in septembrom ustavljen, na novo je prišlo 13 oseb, skupno število repatriiranih oseb slovenskega rodu iz Venezuele v Slovenijo je ta trenutno 36. Do sedaj so bile izdane pozitivne odločbe za 56 oseb. Vsi se v Sloveniji dobro počutijo in si poskušajo na novo organizirati življenje, je pojasnil državni sekretar na Uradu Vlade Republike Slovenije za Slovence v zamejstvu in po svetu dr. Dejan Valentinčič.

Kakšno je sporočilo današnjega praznika Brezmadežnega spočetja, nam je povedal župnik v Boštanju dr. Alfons Žibert. Zakaj je to poseben dan za duhovnike in bogoslovce, zakaj je prav, da danes praznujemo, si vzamemo čas za praznovanje in kako naj to naredimo ter o zdravilnih vidikih praznovanja, smo govorili z gostom. Vprašali smo ga tudi o vzporednici med Marijinim odgovorom angelu in našim življenjem, pritrditvijo božjemu načrtu. Gost je še naglasil, da v adventu skozi odprta vrata vstopa sporočilo o usmiljenju. O tistem usmiljenju, za katerega ni treba prositi.

Sol v strojnih piškotih, penjenje masti z ocvirki, zakaj je kruh trd, polenta s skuto in jabolki, salovci oz. salčici, zamenjava masla s salom oz. margarino pri peki piškotov, jajce pri listnatem testu ... To so bila vaša vprašanja. Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline.

V testo damo samo rumenjak. Je bolj rahlo, kakovostnejše in lepše se lista. Če dodamo nekaj kapljic rdečega kisa ali ruma, se testo ne trga.