Prazniki so pred vrati, zato smo se lotili peke. Pripravili smo drožni nastavek, razkrili kakšno skrivnost dobre orehove potice in posebnosti božičnega kruha. Z nami je bil mojster priprave dobrot iz droži Jože Senegačnik.

G. Jože prihaja iz župnije Želimlje in je mednarodni računalniški strokovnjak in mož številnih talentov. Na radiu ga poznamo po odlični peki kruha iz droži, je pa tudi eden od »varovancev« svetniške kandidatke Cvetane Priol, ki jo opisujejo kot mistikinjo in misijonarko iz bolniške postelje. Oddajo Srečanja smo posvetili predvsem njegovemu spominu na Cvetano. Po Jožetovem rojstvu si je celo zaželela, da bi postala njegova krstna botra. Ga je pa pot vodila daleč od vere vse do trenutka skoraj čudežnega spreobrnjenja. Kaj se je zgodilo, prisluhnite...

Poslušalko je zanimalo, koliko droži bi potrebovala za 1 kg kruha. Sestra ji je povedala, kako naj sama pripravi droži. Za 1 kg moke potrebuje 2 dl droži. Sicer pa ob pripravi kruha ostanek testa postrga na krožnik Tak kruh vzhaja dolgo, tudi 3 ure. Lahko ga naredi tudi zvečer in pusti vzhajati čez noč.

Jajčno cvrtje za zajtrk, droži, rolada, goveji zrezki, šarkelj, štruklji … .. so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino. Več boste našli na posebni strani z recepti.

Umetnost krašenja kruha je naslov tretje knjige mojstrice droženja Anite Šumer. Drožomanija je zajela že na tisoče drožomank in drožomanov, ki danes pečejo boljši kruh. S prikazanimi tehnikami krašenja in zavijanja bomo ob pomoči njene knjige lahko svojim umetniškim spretnostim namesto na tortah, sladicah in piškotih, tokrat dali duška na sveže vzhajanemu ali pečenemu kruhu. Tako olepotičeni in zaviti hlebčki so čudovita ideja tudi za darilo, saj so narejeni skrbno in z ljubeznijo.

Pobreška potica ima pomembno mesto v slovenskem kulinaričnem izročilu. Skrbno izbranim sestavinam so gospodinje zdaj dodale še droži, doma vzgojen postopek vhajanja testa. Potica s tem postaja še bolj avtentična in bližje izvornemu receptu. Obiskali smo eno do pobreških mojstric, gospodinjo Veroniko Aljančič.   

Koliko droži za 6-7 kg krušne moke za 5-6 kolačev kruha, pečenega v krušni peči. Poslušalec Vinko je povedal, da onadva z ženo za tako količino uporabita dva kozarca velikost 0,75 litra aktivnih droži. Kruh lahko obogatimo z lanenimi semeni ...