297. oddaja

Predvajali smo skladbe: Oh happy day - Edwin Hawkins Singers, Aleluja - Aleksander Mežek, Michael - New Swing Quartet, Pesem o pomladi in prijateljstvu - Majda Sepe, Nessuno - Mina, Kako djeca spavaju - Dubrovački trubaduri, Carissimo Pinocchio - Ivanka Kraševec, Well fly you to the promise land - The Les Humphries Singers, Cigančkova violina - Oto Pestner, Geh deinen Weg - Heintje, Poupée de cire, poupée de son - France Gall, California Blue - Roy Orbison, Tell Laura I love her - Ricky Valance ...

Velika noč med rojaki

Kako so se na veliko noč pripravljali in kako so jo praznovali naši rojaki v Melbournu v Avstraliji, v Buenos Airesu v Argentini, v Hamiltonu v Kanadi in v Freyming-Merlebachu v Franciji, so nam povedali p. Simon Peter Berlec, Franci Cukjati, Drago Gačnik in Jože Kamin.

296. oddaja

V večeru velikega četrtka smo predvajali skladbe: Jezus med nami prebiva - Minores, Per me - Gen Rosso, Albatros - Fleetwood mac, Zakaj živim - Tatjana Gros, Mon Dieu - Edith Piaf, Les Moulins de mon coeur - Andre Rieu, Solza v očeh - Marjana Deržaj; He aint heavy, hes my brother - Hollies; En aranjues con mi amor - Nana Mouskouri, Življenje odvzeto - Oto Pestner, Stand by me - Elvis Presley, Aria pour une voix - Sweet people, Ta svet - Elda Viler, Kako, da te ne volim - Ujaci in Oliver Dragojević, Torni a sorrento - Matija Cerar, Ich komme aus der Ferne - Kaplan Alfred Flury, Sirota - Majda Sepe, Can you feel the love tonight - Elton John, Življenje - Duša Počkaj, Ubi caritas - Taize 

Kuhajmo s sestro Nikolino

Šunka in pirhi za blagoslov velikonočnih jedi, testo za pico, rezanci za juho, priprava nojevega jajca, telečja krača - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino v tokratni Svetovalnici. 

Telečja krača

Če je velika, jo je dobro prerezati na pol, da bo prej pečena. Sicer pa jo solimo in začinimo ter damo v pekač. Zraven damo čebulo in korenčke ter prelijemo z vročo maščobo, na dno pa damo malo vroče vode ali juhe. To damo v vročo pečico (vsaj 180 stopinj) in pokrito pečemo do prvega obračanja (20 minut). Večkrat jo obrnemo in polijemo z mesnim sokom. Pečemo jo do dve uri. 

Šunka za veliko noč

Šunko splaknemo pod vodo in damo kuhat. Vode v loncu naj bo toliko, da je dobro pokrita. Mirno naj vre, posoda naj bo pokrita. Kuhamo približno eno uro na kilogram teže. Preverimo z vilico - če zabodemo in iz šunke ne izteka sok, je kuhana.  Ohlajamo jo v tej vodi - odkrito. Nato jo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.
V vodo ne dodajamo začimb, lahko pa po želji damo dva lovorova lista in zrna popra. To tekočino uporabimo za t.i. suho juho. Zakuhamo lahko sukanec (lahko z ajdovo moko), repne olupke. Juho lahko damo zamrznit in jo uporabimo pri kuhi jote, fižolove juhe ... 
Naredimo kvašeno testo - kot za kruh. Pustimo ga vzhajati, nato ga razvaljamo in na sredino, ki naj bo malo debelejša, postavimo kos mesa in testo zagrnemo. Ob strani nabodemo z vilicami, prižgemo pečico in jed že postavimo v pečico. Tudi tu pečemo eno uro za kilogram mesa.

Rezanci se drobijo

Sestra Nikolina je svetovala poslušalki, kako naj suši testo za izdelavo rezancev, da bo ravno prav suho za izdelavo na strojček. Na sušenje vpliva več dejavnikov ... 

Pirhi

V olupkih rumene čebule dobimo rjave pirhe, močnejšo barvo dobimo z olupki rdeče čebule. Olupki naj bodo v vodi. Mednje naložimo jajca in zalijemo z vročo vodo, da jajca čim prej zavro. Kuhajo naj se 6 do 8 minut. Če imamo večjo količino jajc, jih kuhamo s pomočjo mreže. V obeh primerih jih damo ohladiti v mrzlo vodo. Za sijaj jih namažemo kapljico olja. Če jih kuhamo v močnem črnem vinu, dobimo rdečo barvo. Lahko jih kuhana damo v sok rdeče pese, rdečo barvo dobimo tudi z mleko rdečo papriko. Zeleno barvo lahko dobimo s špinačo ali koprivami. Jajca sicer damo kuhat v toplo vodo, vrejo naj približno 7 minut, čim prej jih damo v hladno vodo.
Poslušalka je povedala, da rumene pirhe dobi, da jih položi v vodo, v kateri je skuhala kamilice in žafran. Druge poslušalko so predlagale kuhanje jajc v kurkumi ali curryju

Pica

Sestra Nikolina je svetovala poslušalki glede pice. Za pripravo lahko uporabi ostro ali mehko moko. Robovi - ti so zdaj trdi - naj ne bodo pretanki, hkrati pa naj bodo namazani in pokriti z nadevom. Peče 15-20 minut. Takoj jo ločimo od stene, damo na desko in pokrijemo s pekačem, da se omedi.

Nojevo jajce

Sestra Nikolina je svetovala poslušalki glede kuhanja in serviranja nojevega jajca. Težko je 1,40 kg, zato naj ga kuha vsaj uro in 20 minut. Olupljenega naj prereže na pol, potem pa znova po dolžini nareže na manjše kose. 

Škof Pirih in Slovenci po svetu

Pokojni škof Metod Pirih je bil deset let odgovoren za Slovence po svetu. Izseljence v Evropi in tudi na drugih celinah je obiskoval ob različnih slovesnostih in obletnicah. S pomočjo arhivskih posnetkov se bomo spomnili njegovih obiskov v Clevelandu, Avstraliji in Milanu.

Je še solidarnost med nami?

Aktualni komentar o begunski tematiki v Evropi v začetku tega leta je pripravil direktor Jezuitskega združenja za begunce (JRS) Slovenije p. dr. Robin Schweiger.

1. Misijonski pogovor: Izziv skupnosti, družine in občestva

Vsak večer v času letošnjega 16. radijskega misijona je ob 20.00 rezerviran za pogovor z gosti in poslušalci na temo dneva. Nocoj je bil naš gost v studiu provincial minoritov p. Igor Salmič, s pomočjo povezave prek spleta pa sta se nam pridružila zakonca Darja in Tomaž Ovsenik. Pogovorni večer v katerem so sodelovali tudi poslušalci je vodil Matjaž Merljak.

1. misijonski nagovor: p. Igor Salmič - Bili so skupaj

Provincial minoritov p. Igor Salmič nas je popeljal k bratstvu v svetem pismu, pri cerkvenih očetih in meniških redovih, še posebej pri sv. Frančišku ter podal aktualni pogled na bratstvo. Med drugim je naglasil: Bratstvo ni nekaj, kar je dodano osebi, ampak je v samem bistvu človeške osebe. Človek je odnos sam v sebi in ko postavimo na prvo mesto naše medsebojne odnose, potem v skupnostih gradimo občestvo. Bratska skupnost ni le da smo fizično skupaj, ampak da se med seboj razumemo, pogovarjamo, molimo in si odpuščamo.

1. mali misijonski nagovor: zakonca Darja in Tomaž Ovsenik- Bili so skupaj

Želja po bližini je položena globoko v nas in iz tega izhaja vse, kar v odnosih nastaja, pravita. Kot zakonca sta rada skupaj in z vsakim otrokom - sta namreč straša petih fantov - je bila ta želja še večja, ker se čas za odnos deli. Povedala sta še, kako pomembno je ne le govoriti, ampak si dejansko vzeti čas za zakon ter to dati na prioritetno lestvico.

295. oddaja

Predvajali smo skladbe: Prodajalka cvetja - Beti Jurković, Ein Junges Herz - Peter Kraus, Im sorry I made you cry - Connie Francis, Moje orglice in Butterfly - Janko Ropret, You are my destiny - Paul Anka, Ti - Tatjana Gros, Ljubav je kao lanac - Tereza Kesovija, Una lacrima sul viso - Bobby Solo, Zakaj - Lado Leskovar in Aleš Gnamuš, Song song blue - Neil Diamond ...

Intervju z ministrico Jaklitsch

Eno leto Urad Vlade RS za Slovence v zamejstvu in po svetu vodi ministrica Helena Jaklitsch. V pogovoru se bomo ustavili ob pomembnih dogodkih in mejnikih tega leta ter temah, ki še niso rešene.

294. oddaja

Predvajali smo skladbe: Za vedno mlad - Tomaž Domicelj, Tužna so zelena polja - Pro Arte, Rhythm of the rain - The Cascades, Kuharčkov twist - Matija Cerar; Dio, Come Ti Amo - Gigliola Cinquetti, The Most Beautiful Girl - Charlie Rich, Po stranskih poteh - Irena Kohont, Chanson - Alain Barrière, Moj mali svet - Jože Kobler in Strune, Spiel noch einmal fur mich Habanero - Caterina Valente, Malen je svijet - Ivica Šerfezi in Zdenka Vučkovič ...

Kuhajmo s sestro Nikolino

O uporabi zelišč pri postni prehrani, o kruhu in čebuli, skutini potici, uporabi mesa petelina, pehtranovi potici, maslu in marmeladi iz kivija ...

Zelišča v prehrani

Zelišča so na dnevnem redu vse leto. Z njimi lahko obogatimo okus jedi, kadar kuhamo postno. Zaokrožijo okus. V tem času uporabljamo suha zelišča, ki smo ji pravi čas nabrali in posušili. Pri juhah, omaka, enolončnicah ... Z uporabo zelišč se tudi zmanjša uporaba soli.

Nadev za skutino potico

Skuta ne sme biti premokra, sicer bo potica padla skupaj in izgleda, kot da ni pečeno. Dobro je dati v nadev vanilijev puding ali žlico pšeničnega zdroba. Seveda morajo biti tudi rumenjaki in sneg iz beljakov

Pehtranova poticao

V nadev se po želji lahko da skuta, sicer pa je povsem v redu potica brez nje. Potresemo tudi s sočnimi rozinami. 

Meso petelina

Pripravimo ga kot obaro, saj se bo tako najbolj zmehčal. Narezati ga je treba na koščke, večje kosti izločimo. To damo na praženo čebulo ter skupaj dobro pražimo. Začinimo z lovorjevim listom, brinjevo jagodo, šetrajem, soljo in strtim česnom. Zalijemo z vodo ali juho in skuhamo do mehkega. Za zgostitev damo malo paradižnikove mezge z malo gorčice in žlico moke. Pred serviranjem dodamo žlico domačega kisa ali limoninega soka. 

Čebulna juha

Ko damo čebulo pražit, prilijemo tudi vodo, da se čebula najprej kuha. In seveda posolimo. Pridamo še strt česen in zalijemo. Naredimo še podmet za zgostitev. Dobro dene kakšen korenček. Juha bo okusnejša z opečenimi kockami kruha ali sirom.  

Lokalne volitve na avstrijskem Koroškem

Na lokalnih volitvah na avstrijskem Koroškem so Slovenci dosegli odličen uspeh. Pogovarjali smo se s predsednikom Enotne liste Gabrielom Hribarjem in  z županom Globasnice Bernardom Sadovnikom. Pozanimali smo se tudi, kako bo s koncertom Koroška poje 2021. 

293. oddaja

Predvajali smo skladbe: Ura brez kazalcev - Nino Robić, Ximeroni - Ivica Šerfezi, Scratch, scratch - Harry Belafonte; Kot nekdo, ki imel me bo rad - Ditka Haberl, Seasons in the sun - Terry Jacks, Le Moribond - Jacques Brel, Golobček - Majda in Marjana, Paprikajancsi - Koncz Zsuzsa, Akropoli v pozdrav - Ivanka Kraševec, Ritorna Amore - Orietta Berti ...

Tokrat je bila oddaja tudi v živo z video prenosom na naši spletni strani

Hanzi Tomažič o digitalizaciji

O digitalizaciji je na letošnjem Novoletnem srečanju v Tinjah na avstrijskem Koroškem razmišljal Hanzi Tomažič. Med drugim je podčrtal, da moramo sferi digitalnega dodati komponento, ki jo zmore samo človek - to so čustva in ustvarjalnost. Predavatelju so se v razpravi pridružili tudi Zvone Podvinski s Švedske, Mariana Poznič iz Argentine, Klemen Žumer iz Bruslja, ministrica Helena Jaklitsch iz Ljubljane in Valentin Inzko iz Sarajeva. 

P. Miran Žvanut ob 19. obletnici JRS

Gost oddaje je bil provincial slovenskih jezuitov p. Miran Žvanut. Prihodnji mesec, na praznik svetega Jožefa, bo Jezuitsko združenje za begunce Slovenije JRS praznovalo 19. obletnico delovanja. Spregovoril je o pomenu združenja in skrbi Cerkve, še posebej jezuitov, za begunce. 

292. oddaja

Predvajali smo skladbe: Deček z ulice - Ivo Mojzer, Casa Bianca - Maria Sannia, Lonely Teardrops - Jackie Wilson, Kje je dežela - Rafko Irgolič, Heimweh - Freddy Quinn, Bluberry Hill - Fats Domino, Spomin - Beti Jurković, Ti nisi došao - Lola Novaković, This is my song - Petula Clark, Ne lomite mi bagrenje - Đorđže Balašević, Pismo za Mary Brown - Majda Sepe ... 

Kuhajmo s sestro Nikolino

Hrana v postnem času, mehka skorja domačega kruha, marmelada za buhtlje, breskvice so razpokale, domače maslo, priprava jetrc, vlaganje ananasa, domači kruhki ... to so bila vaša vprašanja za tokratno oddajo, v kateri je bila gostja sestra Nikolina, šolska sestra svetega Frančiška Kristusa Kralja. 

Mehka skorja domačega kruha

Ko je spečen, ga damo na rešetko, tako da zrak zgoraj in spodaj kroži, pokrijemo s servieto iz blaga in folijo. Tako ohlajen bo dlje časa obdržal mehko skorjo. Svežino daje ajdova ali ržena moka ter malo olja ali masla

Marmelada za buhtlje

Najboljši sta slivova in kutinova maremlada. Bolj redke maremlade pa lahko zgostimo z zmletimi orehi ali piškotnimi drobtinami.

Kruhki

Testo razdelimo na manjše koščke in oblikujemo lepe kroglice. Odlagamo jih lahko na desko ali prt. Pokrijemo in damo vzhajati 30 - 40 minut. Pomažemo jih z beljakom ali s celim jajcem. Lahko jih potresemo s semeni in/ali zarežemo z nožem.

Jetra iz skrinje

Jetra položimo v posodo in polijemo z mlekom. Tako lahko pustimo tudi čez noč. Ko so še rahlo trda, torej še ne povsem odtaljena, jih narežemo z ostrim nožem. Med tem pražimo čebulo in jih čim prej začnemo pražiti.

Hrana v postu

Lažja hrana je dobra za telo, a moramo vseeno dobiti dovolj moči s hranljivo hrano. Zelenjava je lahko dušena ali pokuhana. Tako dobimo prilogo. Primer hranljive hrane: sveže zelje narežemo in poparimo z vrelo vodo in odcedimo. Dodamo na praženo čebulo in ga pražimo do mehkega. Lahko dodamo malo mesnega soka. Posebej skuhamo testenine, bolj ploščate oblike bodo boljše. Lahko pripravimo tudi zelje s krompirjem ali sarmo ... Zelo dobro bo, če zraven ponudimo sveže spečen domač kruh ali buhtlje ... 

Domače maslo

Iz smetane kuhanega mleka dobimo čajno maslo. Za pravo maslo jo moramo pobrati iz svežega mleka. Lahko jo sproti zamrznemo in potem, ko imamo zadostno količino, naredimo maslo.

Breskvice so razpokale

Do tega lahko pride zaradi preveč moke ali preveč drobnega jajca ali pa previsoke temperature. Hitro jih pokotalimo po tekočini (sirup, čim manj naj bo vode) in potresemo s sladkorjem. Nato jih damo na papirnato brisačko.
Sestavine: 20 dag sladkorja in 1 jajce zmiksamo in prilivamo 1,5 dl olja. Nato dodamo 1 dl mleka in 1/2 kg moke s pecilnim praškom. Pečemo pri 180-185 stopinjah Celzija.  

Jezik in manjšina

Na svetovni dan maternega jezika smo objavili razmišljanje o pomenu materinščine za manjšine. O tem je na nedavnem Srečanju pod lipami razmišljala ministrica za Slovence v zamejstvu in po svetu Helena Jaklitsch. Povedala je tudi, kako pomemben je obmejni prostor za vsako državo in kaj vlada pričakuje od slovenske narodne skupnosti. Slišali ste tudi sporočilo pridige v pogovoru z letošnjega Novoletnega srečanja v Tinjah, ki sta jo imela škof Jožef Marketz in referent Klaus Einspieler.

Jure Komar

Naš gost je bil rojak iz Argentine Jure Komàr, predsednik krovne organizacije argentinskih Slovencev, Zedinjene Slovenije. Povedal nam je, kako je epidemija povezala mlade in starejše argentinske Slovence in zakaj vse več tamkajšnjih mladih želi priti v Slovenijo. Z nami se je spomnil prizadevanj rojakov za mednarodno priznanje Slovenije pred 30-imi leti. Obudil je tudi spomine na svojega očeta, uglednega filozofa Milana Komarja - letos je stota obletnica njegovega rojstva in petnajsta obletnica smrti.

291. oddaja

Predvajali smo skladbe: Julija - Aleksander Mežek, Après Toi - Vicky Leandros, I love the little things - Matt Monro; Leti, leti lastovka - Edvin Fliser, Ti si želja mog života - Magazin, Albatross - Fleetwood Mac, Življenje je lepo - Doca Marolt, Always on my mind - Elvis Presley, L’Immensità - Johnny Dorelli, Greased Lightning - John Travolta, Hopelessly devoted to you - Olivia Newton John ...  

Slovenski kulturni praznik

Prešernov dan so praznovali v zamejstvu - »Beseda je kulturnemu človeku dragulj« so naglasili na avstrijskem Koroškem, »Odtisi svetlobe: tam notri je vse naše življenje« so poudarili v Italij in »Ne pozabi! Slovenec sem.« so podčrtali Slovenci na Madžarskem. O tem in tudi pogled po svetu je prinesla oddaja.

290. oddaja

Predvajali smo skladbe: Dežniki - Matija Cerar, Aufstehn - Peter Alexander, Stop in the name of love - Diana Ross & The Supremes, Non capito - Stane Mancini in Ljubljanski jazz ansambel, Non succedera piu - Claudia Mori, The last waltz - Engelbert Humperdinck, Pevcu je pesem vse - Janko Ropret, San Francisco - Scott McKenzie, Apprends-moi (Tornero) - Mireille Mathieu, Greatest love of all - Whitney Houston ...

Kultuni praznik in Novoletno srečanje v Tinjah

V Tinjah na avstrijskem Koroškem so že pripravili prireditev ob slovenskem kulturnem prazniku, preteklo soboto pa je tam potekalo prvo virtualno Novoletno srečanje o digitalizaciji in drugih izzivih. Slišali ste pogovor z Mihom Dolinškom, ki že več kot 40 let živi vizijo o filmu med koroškimi Slovenci.

289. oddaja

Predvajali smo skladbe: Mary Ann – Oto Pestner, Sei Un Bravo Ragazzo - Gigliola Cinquetti, Jeans On - Davida Dundas, Sabina – Bazar, Ruže u snijegu - Darko Domijan, We don’t talk anymore – Cliff Richard, Vse te čaka – Branka Kraner, Schneeglöckchen im Februar, Goldregen im Mai - Heintje, Donna – Ritchie Valens, Rock around the clock – Bill Haley and the Comets, Letalovlak – Bele vrane, Wooden Heart – Joe Dowell … 

Kuhajmo s sestro Nikolino

Tokrat ste spraševali o kruhu, ki se drobi, pletenici, drožeh za kruh, žolci, krofih, miškah, olju za cvrtje, pehtranu ...

Žolca

Naredimo po izbiri: najboljši del je kos bočnika, uhelj, rep ali noga od prašiča, koščke govejega in piščančjega mesa.  Več različnih sestavin, ki naredijo dobro juho. Zalije s hladno vodo, da se čim bolj izlužuje. Ko zavre, doda začimbe kot v vsako juho: korenček, gomolje peteršijla in zelene, koščke paprike ... Kuha naj, da gre meso rado od kosti. Dobro je, če dodamo na plošči popečeno narezano čebulo. Kuhano juho precedimo in še toplo mesnino čim prej odstranimo od kosti. Posebej trdo skuhamo jajce. Tega narežemo na dno pekača ali škatlastega modela, nato naložimo narezano kuhano zelenjavo in mesnino. Prelijemo s precejeno hladno juho, ki jo malo okisamo. To postavimo za več ur na hladno. Nato ohlajeno žolco zvrnemo iz modela. Tako bo potem narezana zelenjava z jajcem na vrhu žolce, ki jo bomo narezali.

Pletenica

Poslušalka je delala pletenico, a se je  testo čudno svaljkalo, kot bi bilo votlo. Testo je bilo dobro, pečen izdelek tudi lep, samo svaljki so se  čudno delali. Zamešeno testo je razdelila na tri dele in pustila vzhajati, potem pa takoj začela s svaljkanjem. Kaj je narobe? Sestra Nikolina svetuje, naj testo čim bolj vzhaja in ga nato svaljka. Odvisno je tudi od površine, kjer dela - lesena deska je najboljša. Prav tako ne sem preveč mokati. 

Petran

Narežemo ga še svežega in ga naložimo v vrečke ter shranimo v skrinjo ali naložimo v kozarčke ali pa posušimo. 

Zakaj se kruh drobi?

Poslušalka sprašuje, zakaj se doma spečen kruh drugi dan po peki drobi, tako da ne more odrezati celega kosa. Kruh pripravi iz naslednjih sestavin: 600 g moke, žlička soli, 300 ml mleka, 1 jajce, 10 g kvasa (suhi), žlica sladkorja (20 g), 50 g masla. Sestra Nikolina je odgovorila, da je prvi razlog lahko ta, da je kruh pregost. To je lahko zaradi mleka v testu: mlečna in pšenična beljakovina sušita kruh. Zato naj poskusi mleko, vsaj polovico, zamenjati z vodo. Tudi maslo naj, lahko tudi polovico, zamenja z oljem (sončično ali olivno - 4 žlice) in naj doda malo več tekočine  

Konzerviranje česna

Česen narežemo in posolimo ter dodamo olivno olje. To damo v mikser, da nastane krema - kot pire. Nalagamo v kozarčke, pokrijemo in damo v skrinjo.