Svetovalnica
Shranjevanje limonine lupine, enolončnica iz soje, zmrzovanje beljakov, uporaba aronije, shranjevanje kakija, dušeni ohrovt, domači ocvirki, zakaj kruh poči, uporaba suhih brusnic - vse to vas je zanimalo tokrat. Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline.
Svetovalnica
Shranjevanje limonine lupine, enolončnica iz soje, zmrzovanje beljakov, uporaba aronije, shranjevanje kakija, dušeni ohrovt, domači ocvirki, zakaj kruh poči, uporaba suhih brusnic - vse to vas je zanimalo tokrat. Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Naložimo jih v posodico in zamrznemo. Tako jih lahko shranimo nekaj mesecev. Take beljake lahko uporabimo pri različnih sladicah npr. španskih vetrcih. Slednji se obarvajo z limoninim ali malinovim sokom ter z dodatkom kave. Okrasimo jih lahko z drobljenimi mandlji, orehi, lešniki ... Zamrznemo lahko tudi rumenjake, le da ta pred zamrzovanje pomešamo.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Naložimo jih v posodico in zamrznemo. Tako jih lahko shranimo nekaj mesecev. Take beljake lahko uporabimo pri različnih sladicah npr. španskih vetrcih. Slednji se obarvajo z limoninim ali malinovim sokom ter z dodatkom kave. Okrasimo jih lahko z drobljenimi mandlji, orehi, lešniki ... Zamrznemo lahko tudi rumenjake, le da ta pred zamrzovanje pomešamo.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali so samo za čaj, sprašuje poslušalka. Za čaj ali kompot, svetuje sestra Nikolina. Lahko jih pa namoči in potem uporabi za nadev pri kakšnem pecivu npr. beljakov kruh (rozine, orehi, suhe marelice, slive ... zraven sodijo tudi brusnice)
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali so samo za čaj, sprašuje poslušalka. Za čaj ali kompot, svetuje sestra Nikolina. Lahko jih pa namoči in potem uporabi za nadev pri kakšnem pecivu npr. beljakov kruh (rozine, orehi, suhe marelice, slive ... zraven sodijo tudi brusnice)
Kuhajmo s sestro Nikolino
Domač kaki gnije oz. plesni, kako naj ga pravilno shranjujemo, sprašuje poslušalec. Naj bo na suhem in mrzlem prostoru, odgovarja s. Nikolina. Bolj kot je zrel, bolj je mehek. Take, če jih ne moremo sproti pojesti, zamrznemo. Sicer pa kakije očistimo in naložimo v kozarce ter zamrznemo v skrinji. Tretja možnost pa je, da iz mehkih kakijev (dodamo sok limone in sladkor) naredimo marmelado ali džem.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Domač kaki gnije oz. plesni, kako naj ga pravilno shranjujemo, sprašuje poslušalec. Naj bo na suhem in mrzlem prostoru, odgovarja s. Nikolina. Bolj kot je zrel, bolj je mehek. Take, če jih ne moremo sproti pojesti, zamrznemo. Sicer pa kakije očistimo in naložimo v kozarce ter zamrznemo v skrinji. Tretja možnost pa je, da iz mehkih kakijev (dodamo sok limone in sladkor) naredimo marmelado ali džem.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko damo nekaj jagod aronije kot dodatek v čaj ali v kompot
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko damo nekaj jagod aronije kot dodatek v čaj ali v kompot
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kruh zamesim in ga pustim vzhajati približno 2 uri. Potem ga pognetem in ga pustim cca 40 minut v peharju, nato ga dam v pečico, ogreto na 230 stopinj. Pomažem ga z jajcem in 3x zarežem. Pečem ga 55 minut in na eni strani pri zarezi vedno poči. Zakaj? Kaj naj delam drugače, da ne bo razpoke? Razlogi so lahko trije: gostota testa, premalo vzhajano testo ali jajčni premaz na vrhu.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kruh zamesim in ga pustim vzhajati približno 2 uri. Potem ga pognetem in ga pustim cca 40 minut v peharju, nato ga dam v pečico, ogreto na 230 stopinj. Pomažem ga z jajcem in 3x zarežem. Pečem ga 55 minut in na eni strani pri zarezi vedno poči. Zakaj? Kaj naj delam drugače, da ne bo razpoke? Razlogi so lahko trije: gostota testa, premalo vzhajano testo ali jajčni premaz na vrhu.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Limono temeljito opremo in osušimo, nato jo naribamo (a pazimo, da ne bo zraven belega, ker to greni). Naložimo v kozarec, dodamo isto količino sladkorja. Premešamo, potlačimo, zapremo in postavimo v shrambo. Po potrebi čez čas znova dopolnimo.
Enak postopek lahko naredimo s pomarančo.
Limono lahko iztisnemo ali ožamemo ter sok nalijemo v stekleničke in zamrznemo.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Limono temeljito opremo in osušimo, nato jo naribamo (a pazimo, da ne bo zraven belega, ker to greni). Naložimo v kozarec, dodamo isto količino sladkorja. Premešamo, potlačimo, zapremo in postavimo v shrambo. Po potrebi čez čas znova dopolnimo.
Enak postopek lahko naredimo s pomarančo.
Limono lahko iztisnemo ali ožamemo ter sok nalijemo v stekleničke in zamrznemo.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko ga imamo za prilogo: narežemo večje pramene, damo na praženo čebulo in solimo. V lastnem soku ga dušimo. Brstični ohrovt malo povremo, odcedimo in damo na maslo ter malo posušimo. Po okusu lahko dodamo začimbe: česen, čebulo, poper.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko ga imamo za prilogo: narežemo večje pramene, damo na praženo čebulo in solimo. V lastnem soku ga dušimo. Brstični ohrovt malo povremo, odcedimo in damo na maslo ter malo posušimo. Po okusu lahko dodamo začimbe: česen, čebulo, poper.
Svetovalnica
Jedi iz kisle repe, uporaba suhega kvasa, kruhovi cmoki se razkuhajo, ajdovi žganci, pirin kruh, kisanje kisa - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino v prvi oddaji v letu 2021.
Svetovalnica
Jedi iz kisle repe, uporaba suhega kvasa, kruhovi cmoki se razkuhajo, ajdovi žganci, pirin kruh, kisanje kisa - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino v prvi oddaji v letu 2021.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali se za kruh uporabi ista količina svežega ali suhega pri določeni količini moke? Sestra je odgovorila, da ga ne uporablja, svetuje naj upoštevamo navodila na vrečici. Sestra prisega na sveži kvas ali na zamrzovanje kvasa. Slednjega do eno uro pred uporabo vzame iz skrinje in normalno uporablja. Zinka je sporočila, da ga vedno uporablja za kruh, potico, flancate ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali se za kruh uporabi ista količina svežega ali suhega pri določeni količini moke? Sestra je odgovorila, da ga ne uporablja, svetuje naj upoštevamo navodila na vrečici. Sestra prisega na sveži kvas ali na zamrzovanje kvasa. Slednjega do eno uro pred uporabo vzame iz skrinje in normalno uporablja. Zinka je sporočila, da ga vedno uporablja za kruh, potico, flancate ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj se kruhovi cmoki razkuhajo? Kruh narežemo in zabelimo s praženo čebulo (ali ostankom mesnine ali drobnjaka), potresemo žlico moke, posujemmo z malo naribanega muškatnega oreščka, dodamo razžvrkljano jajce ali dve (na 1/4 kg kruha), zalijmo s toplim mlekom in žlico smetane. Premešamo in oblikujemo cmoke. Manj dela je in bolj zanesljivo uspe, če oblikujemo v šturco in kuhamo v servieti. To je priloga h golažu ali segedinu.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj se kruhovi cmoki razkuhajo? Kruh narežemo in zabelimo s praženo čebulo (ali ostankom mesnine ali drobnjaka), potresemo žlico moke, posujemmo z malo naribanega muškatnega oreščka, dodamo razžvrkljano jajce ali dve (na 1/4 kg kruha), zalijmo s toplim mlekom in žlico smetane. Premešamo in oblikujemo cmoke. Manj dela je in bolj zanesljivo uspe, če oblikujemo v šturco in kuhamo v servieti. To je priloga h golažu ali segedinu.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Poslušalko je zanimalo, kako je s pripravo kruha iz pirine moke - ali je kaj drugače kot iz pšenične moke. Sestra Nikolina je povedala, da dela enako kot s pšenično moko. Polnozrnati pirini moki lahko doda malo krušne pšenične, bele pšenične, ajdove ali ržene moke. Kruh naj da v model ali pekač, da ne gre čez robove.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Poslušalko je zanimalo, kako je s pripravo kruha iz pirine moke - ali je kaj drugače kot iz pšenične moke. Sestra Nikolina je povedala, da dela enako kot s pšenično moko. Polnozrnati pirini moki lahko doda malo krušne pšenične, bele pšenične, ajdove ali ržene moke. Kruh naj da v model ali pekač, da ne gre čez robove.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko naredimo praženo repo, musako z repo ali joto. Slednjo naredimo tako. Kislo repo operemo (lahko tudi dvakrat) in skuhamo. Krompir skuhamo in stlačimo, dodamo praženo čebulo in sesekljano slanino, lahko tudi kuhan fižol. Lahko naredimo tudi repno juho iz sveže repe. Olupimo jo in narežemo na listke. Damo jo kuhati v vrelo slano vodo, ki ji dodamo kumino. Odcedimo (tudi kumino zadržimo) in dodamo v krompir (kot za joto). Po želji dodamo korenček.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko naredimo praženo repo, musako z repo ali joto. Slednjo naredimo tako. Kislo repo operemo (lahko tudi dvakrat) in skuhamo. Krompir skuhamo in stlačimo, dodamo praženo čebulo in sesekljano slanino, lahko tudi kuhan fižol. Lahko naredimo tudi repno juho iz sveže repe. Olupimo jo in narežemo na listke. Damo jo kuhati v vrelo slano vodo, ki ji dodamo kumino. Odcedimo (tudi kumino zadržimo) in dodamo v krompir (kot za joto). Po želji dodamo korenček.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Potrebuemo 1 l vode in 1/2 litra (= 30 dag) moke. Vodo solimo in zavremo. Stresemo moko in najprej pustimo, da pride vrelec čez moko. Nato na sredi z ročajem kuhalnice nardimo luknjo. Nato naj mirno pokrito vre. Vre naj od 10 do 15 minut. Odlijemo tekočino. Nato mešamo in počasi prilivamo. Na koncu zabelimo z vročim oljem, ocvirki ... Potem se bodo začeli drobiti.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Potrebuemo 1 l vode in 1/2 litra (= 30 dag) moke. Vodo solimo in zavremo. Stresemo moko in najprej pustimo, da pride vrelec čez moko. Nato na sredi z ročajem kuhalnice nardimo luknjo. Nato naj mirno pokrito vre. Vre naj od 10 do 15 minut. Odlijemo tekočino. Nato mešamo in počasi prilivamo. Na koncu zabelimo z vročim oljem, ocvirki ... Potem se bodo začeli drobiti.
Svetovalnica
O pripravi praznične božične potice smo govorili tokrat: od sestavin do peke v pečici. Slišali ste tudi, ali se da potico narediti iz maslenega kupljenega testa, zakaj nastanejo luknje v potici, zakaj potica ob strani poči, kako je s čokolado za oblivanje piškotov ...
Svetovalnica
O pripravi praznične božične potice smo govorili tokrat: od sestavin do peke v pečici. Slišali ste tudi, ali se da potico narediti iz maslenega kupljenega testa, zakaj nastanejo luknje v potici, zakaj potica ob strani poči, kako je s čokolado za oblivanje piškotov ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Potrebujemo: 25 dag moke, 20 dag masla, 25 dag skute, 1 žličko pecilnega praška, sol, marmelado za nadevanje. Moka je lahko mehka ali ostra, skuto pa moramo prepasirati, svetuje sestra Nikolina.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Potrebujemo: 25 dag moke, 20 dag masla, 25 dag skute, 1 žličko pecilnega praška, sol, marmelado za nadevanje. Moka je lahko mehka ali ostra, skuto pa moramo prepasirati, svetuje sestra Nikolina.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj potica med peko ob strani poči, sprašuje poslušalec Damijan. Mogoče je bila pečica prevroča ali je bilo testo prehajano, sicer pa se to zelo pogosto dogaja ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj potica med peko ob strani poči, sprašuje poslušalec Damijan. Mogoče je bila pečica prevroča ali je bilo testo prehajano, sicer pa se to zelo pogosto dogaja ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Sestra tega še ni poskusila, a glede na to, da se podobno delajo zavitki, bi bilo vredno poskusiti.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Sestra tega še ni poskusila, a glede na to, da se podobno delajo zavitki, bi bilo vredno poskusiti.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kvašeno testo lahko naredimo brez jajc. Bo sicer drugačnega izgleda in okusa, a uspelo bo. Nadev pa lahko naredimo le iz sladke smetane .
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kvašeno testo lahko naredimo brez jajc. Bo sicer drugačnega izgleda in okusa, a uspelo bo. Nadev pa lahko naredimo le iz sladke smetane .
Kuhajmo s sestro Nikolino
Čokoladi, ki jo stopimo, da bi v njo pomočili piškote ali z njo oblili torto, moramo dodati maslo in olje, in sicer več olja kot masla oz. vsaj pol enega, pol drugega.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Čokoladi, ki jo stopimo, da bi v njo pomočili piškote ali z njo oblili torto, moramo dodati maslo in olje, in sicer več olja kot masla oz. vsaj pol enega, pol drugega.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kaj potrebujemo, kako je s pripravo oz. ogrevanjem sesetavin, postopek izdelave testa, vzhajanje, zavijane, pečenje ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kaj potrebujemo, kako je s pripravo oz. ogrevanjem sesetavin, postopek izdelave testa, vzhajanje, zavijane, pečenje ...
Svetovalnica
Sol v strojnih piškotih, penjenje masti z ocvirki, zakaj je kruh trd, polenta s skuto in jabolki, salovci oz. salčici, zamenjava masla s salom oz. margarino pri peki piškotov, jajce pri listnatem testu ... To so bila vaša vprašanja. Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline.
Svetovalnica
Sol v strojnih piškotih, penjenje masti z ocvirki, zakaj je kruh trd, polenta s skuto in jabolki, salovci oz. salčici, zamenjava masla s salom oz. margarino pri peki piškotov, jajce pri listnatem testu ... To so bila vaša vprašanja. Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali lahko v testo doda sol, sprašuje poslušalec. Sestra Nikolina odgovarja: potrebno ni, lahko pa dodamo ščepec ali dva soli. S tem se bo poudaril okus oz. aroma sestavin.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Potrebujemo: 1/2 kg moke, sol, 1,5 dag kvasa, 35 dag nastrganega ali zmletega sala, 2 rumenjaka in žlico vino. Naredimo testo, malo naj počiva. Razvaljamo kot za pico. S koleščkom razrežemo v trikotnike, nadevamo z marmelado ter zavijemo v štručke in spečemo. Pečene povaljamo v sladkorju v prahu.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali se lahko v receptih salo zamenja z maslom, sprašuje poslušalka. Sestra Nikolina odgovarja: Lahko se uporablja pri valjanih ali strojnih piškotih in to kar v enaki količini. Ko damo salo cvreti, prilijemo še 2 dl mleka. Ko je ocvrto, ga odstavimo in čez nekaj minut ga damo odcedit.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Ali pri orehovih rogljičkih uporabimo maslo ali margarino, sprašuje poslušalka. Sestra Nikolina odgovarja: Lahko eno ali drugo, lahko celo damo pol enega in pol drugega. Rogljički veliko bolj obstanejo, če so narejeni iz margarine.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Na mleku ali polovičnem mleku skuhamo polento (lahko belo, rumeno ali pol-pol). Tekočine naj bo 4-4,5 dl, polente pa 2 dl. Še vročo lahko naložimo na malo namazano narastkovo skledo. Nato naložimo skuto (malo dosolimo, sladkamo in dolijemo limonin sok), dušena jabolka (tudi malo sadja iz skrinje). Spečemo v 20-25 minutah.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Vzroki so lahko različni, lahko je npr. visoka temperatura, ko se nam mudi in želimo cvreti na visoki temperaturi. Sestra Nikolina še svetuje pogosto mešanje.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Če je kruh lepo vzhajan, pa ga preložimo oz. obrnemo na pekač sunkovito, se vzhajanje izniči in ga peč težko dvigne. Torej ga moremo pazljivo obrniti. Prav tako naj pečica ne bo na programu za ventilacijo. Ko je pečen, ga damo na desko. To postavimo na mrežo, pokrijemo ga s prtičem in še s folijo. Tako bo skorjica postala mehkejša.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
V testo damo samo rumenjak. Je bolj rahlo, kakovostnejše in lepše se lista. Če dodamo nekaj kapljic rdečega kisa ali ruma, se testo ne trga.
Kuhajmo s sestro Nikolino
V testo damo samo rumenjak. Je bolj rahlo, kakovostnejše in lepše se lista. Če dodamo nekaj kapljic rdečega kisa ali ruma, se testo ne trga.
Svetovalnica
Ocvirkovka, navadni piškoti, jedi iz kodrolistnatega ohrovta, medeni miklavži in parklji, orehovi roglijčki, kvas za kruh, peka kruha, recept za preganjanje osteoporoze ... hvala za vaša vprašanja in vaše nasvete v tokratni oddaji.
Svetovalnica
Ocvirkovka, navadni piškoti, jedi iz kodrolistnatega ohrovta, medeni miklavži in parklji, orehovi roglijčki, kvas za kruh, peka kruha, recept za preganjanje osteoporoze ... hvala za vaša vprašanja in vaše nasvete v tokratni oddaji.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Pečem vanilijeve rogljičke po receptu iz njene knjige, v katerem je tudi nekaj orehov. So zelo dobri, ampak jaz bi želela še več orehov v njih. Ali lahko? Ja, svetuje sestra Nikolina, ti ne vplivajo na količino škroba, le bogatijo. 6 dag je v receptu, lahko damo 10 ali 12 dag orehov.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko naredimo iz testa za kruh: iz pšenične moke ali pa ržene z dodatkom ajdove moke ali pa mešanice vseh treh. Testo pripravimo skoraj brez maščobe: 1/2 kg moke, žlička soli, 2,5 dag kvasa, mleko, voda ali sirotka, po želji lonček jogurta. Naredimo prijetno mehko testo. Pregnetemo ga in naj vzhaja. Ocvirke (lahko jih tudi zdrobimo) pogrejemo in odcedimo. Da bo okusnejše, na drobno narežemo pol kranjske klobase ali druge nemastne suhe mesnine. Vzhajano testo razvaljamo in potresemo z ocvirki in mesnino. Zavijemo in položimo v modele ali damo na pekač. V tem primeru med zvitkoma, ki se dotikata, pomažemo z oljem. Damo vzhajat za 3/4 ure, postavimo v 180 stopinj Celzija vročo pečico za 3/4 ure.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko naredimo iz testa za kruh: iz pšenične moke ali pa ržene z dodatkom ajdove moke ali pa mešanice vseh treh. Testo pripravimo skoraj brez maščobe: 1/2 kg moke, žlička soli, 2,5 dag kvasa, mleko, voda ali sirotka, po želji lonček jogurta. Naredimo prijetno mehko testo. Pregnetemo ga in naj vzhaja. Ocvirke (lahko jih tudi zdrobimo) pogrejemo in odcedimo. Da bo okusnejše, na drobno narežemo pol kranjske klobase ali druge nemastne suhe mesnine. Vzhajano testo razvaljamo in potresemo z ocvirki in mesnino. Zavijemo in položimo v modele ali damo na pekač. V tem primeru med zvitkoma, ki se dotikata, pomažemo z oljem. Damo vzhajat za 3/4 ure, postavimo v 180 stopinj Celzija vročo pečico za 3/4 ure.
Kuhajmo s sestro Nikolino
3/4 kg moke, 1 pecilni prašek, 1 vanilijev sladkor, 1 kocka masla ali margarine. Z rokami naredimo kašico. Dodamo 30 dag sladkorja, limonina lupina in sok limone, 3 jajca (razmešana). Z rokami stisnemo v testo, ki mora biti zelo krepko. Za vas slučaj lahko dodamo žlico smetane ali mleka ter nekaj ruma. Testo naj počiva vsaj eno uro. Polagamo na peki papir.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Parklje naredimo iz kvašenega testa. Naredimo testo kot za rogljičke, da se da lepo oblikovati. Dva svaljka med seboj prepletemo, suhe rozine damo za oči in gumbe. Damo vzhajati, nato krake s škarjami narežemo, da dobimo rogovile. Namažemo z jajcem in kakšne dele potresemo z makom ali s sezamom. Miklavže (in tudi parklje) pa lahko naredimo iz medenega testa. V testo ne dajemo pecilnega praška, le malo sode bikarbone: 1/2 kg moke, 1/2 kavne žličke sode, 6 dag masla, malo cimeta, 20 dag sladkorja v prahu, 12 dag malo ogretega medu (cvetličnega), 1 jajce, 3-4 žlice mleka. Naredimo testo, naj počiva, da se ohladi, razvaljamo za 3 mm debelo in oblikujemo s pomočjo modelov ter spečemo. Damo na peki papir ali s čebeljim voskom namazan pekač, v tem primeru pekače prej pogrejemo, da se vosek nežno topi. Pečemo pri 170-180 stopinjah Celzija 12 minut, ker hitro dobijo barvo.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj meni vzhajan kruh vedno pade skupaj, ko ga dam v vročo pečico, piše poslušalka. Večkrat sem namreč slišala, da mora biti pečica dobro ogreta, vendar o tem sem začela dvomiti. Sestra Nikolina odgovarja: Kruh skupaj pade, če je zelo vzhajan oz. rahlo prehajan. Če ga obrnemo, se sesede. Takrat rabimo vročo pečico, da ga dvigne. Če je premalo vzhajan, bo šel v vroči pečici zelo hitro gor in bo razpokan.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj meni vzhajan kruh vedno pade skupaj, ko ga dam v vročo pečico, piše poslušalka. Večkrat sem namreč slišala, da mora biti pečica dobro ogreta, vendar o tem sem začela dvomiti. Sestra Nikolina odgovarja: Kruh skupaj pade, če je zelo vzhajan oz. rahlo prehajan. Če ga obrnemo, se sesede. Takrat rabimo vročo pečico, da ga dvigne. Če je premalo vzhajan, bo šel v vroči pečici zelo hitro gor in bo razpokan.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zakaj ima pečen kruh izrazit vonj po kvasu, in to še bolj drugi dan po peki? Umesim ga z mlačno vodo, le kvasni nastavek naredim v mlačnem mleku z žličko sladkorja. Na količino 70-80 dkg moke dam cca 3 dkg kvasa, ali je to preveč? Sestra Nikolina odgovarja: Naj zmanjša količino kvasa za pol dekagrama in bo videla, ali je sprememba. Če ima čas, naj ga dvakrat pregnete in speče šele po tretjem vzhajanju, da se kvas razživi.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko pripravlja prikuhe, liste pa lahko popari in naredi ohrovtove klobasice (meso, riž, jajce, peteršilj ...). Da jih v pekač, malo prilije z juho. Pokrito naj se najprej pokuhajo, nato pa odkrito od zgoraj opečejo. Lahko skuha le polovice glavice in jih potrese s sirom, možno je tudi, da uporabi pri pripravi juhe.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Svetovalnica
Pomen zajtrka, še posebej tradicionalnega slovenskega zajtrka, ajdovi žganci, turški med, ajdov kruh, zelenjavni ali mesni kaneloni, višnjev liker, marmelada iz mandarin - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino, šolsko sestro svetega Frančiška Kristusa kralja.
Svetovalnica
Pomen zajtrka, še posebej tradicionalnega slovenskega zajtrka, ajdovi žganci, turški med, ajdov kruh, zelenjavni ali mesni kaneloni, višnjev liker, marmelada iz mandarin - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino, šolsko sestro svetega Frančiška Kristusa kralja.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Višnje, nekaj s koščicami, nekaj pa brez, namočimo v žganje, sladkamo in naj zorijo nekaj tednov. Nato to precedimo. Potem pa sladkor skuhamo v vodi, vmes dolijemo žganje, odstavimo in ohladimo. To dodamo višnjevemu soku ter nalijemo v steklenice.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Potrebujemo: 4 beljake, 1/2 kg sladkorja in 4-5 žlic medu, pražene lešnike, pisatcijo, mandlje, kandirano sadje in 2 oblata za politanke. Iz beljakov naredimo sneg. Skuhamo med, pražene oreščke in sneg. Razgrnemo na oblat, pokrijemo in obtežimo. Lahko pa se zmes vlije v prazno embalažo od bonboniere, prej pokapamo kapljico olja
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Zajtrk je bolj pomemben kot večerja, pomembno je tudi, da se kaj toplega zaužije: mleko, bela kava, čaj ... Dobro si je vzeti čas in uživati hrano, ki jo pridelamo doma. Taka hrana ima več vitaminov in zato je bolj hranilna. Skuto, jabolko, med, maslo, mleko ... vse to lahko uživamo samostojno, lahko pa tudi skombiniramo med seboj: skuto in jabolka, skuto in med ... Skuti lahko dodamo marmelado, sesekljana čebula jo bo obogatila z vitaminom C. Po želji lahko uživamo tudi sveže kislo zelje ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Omlete spečemo in naložimo plast na pekač. Naložimo špinačni nadev (s skuto, smetano, ... ), plast omlet in še nadev, na vrhu naj bodo palačinke, pomažemo s smetano, nabodemo in potresemo s sirom ter zapečemo. Priloga k rižu in krompirju. Lahko pa namažemo posamezne palačinke, zavijemo in naložimo v pekač, prelijemo z jajčnim mlekom in spečemo v pečici. Če jih naredimo več, jih lahko damo v skrinjo. Tretja možnost pa je, da omletno testo, a naj bo malo gostejše, nalijemo v pekač, na vrhu nadrobite nadev, potresete sir in spečete.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Naredimo kot pomarančno: mandarine očistimo in narežemo, dodamo jabolko in sladkor ter zajemalko ali dve vode. To kuhamo, da se dobro zmehča, po želji zmeljemo s paličnim mešalnikom. Vlaga v pogrete kozarce in zapira
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
V višji lonec pristavimo 1 l vode in jo malo solimo. Ko zavre, vsujemo 1/2 l moke (lahko mešanica ajdove in pirine ali pšenične). Pokrijemo in počakamo, da vrelec vode preplavi moko. V sredino z ročajem kuhalnice naredimo luknjo. Pokrito naj mirno, a dobro vre od 12 do 15 minut. Vodo čim bolj odlijemo ter z močnejšo kuhalnico grobo premešamo. Vodo počasi prilivamo (po žilicah). Med tem pogrejemo maslo, olje, ocvirke ... Ko je vroče, prelijemo in mora zacvrčat. Razmešamo z vilicami in dobimo drobljive žgance. Počakajo naj na toplem. Oglasila se je poslušalka, ki je povedala, da k ajdovi moki prida koruzno moki in žganci so zelo rahli. Druga poslušalka je povedala tudi svoj recept.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko ga naredimo samo iz ajdove moke ali pa s kombinacijo pšenične in pirine, polnozrnate ali bele. Če je polovica moke ajdove, jo poparimo, če pa delamo kruh iz treh mok in je delež ajdove manjši, je ne poparimo. Poparimo jo s slano vodo in naredimo mokre žgance. Razširimo, da se pohladi. Na to presejemo druge moke. Naredimo jamico in vstavimo kvas (na 1 kg moke dober 3 dag kvasa, ki ga raztopimo s sladkorjem in z toplim mlekom). Gnetemo in počasi prilivamo vodo ali mleko (pazimo, da ni premokro testo). Dodamo 2-3 žlice olja (olivnega ali sončničnega) ali masla. Naj bo prijetno mehko testo. Pustimo vzhajati in nato lahko dodamo orehe ter ga damo v model (na dno peki papir, stene pomastimo) do 3/4 višine. Naj še enkrat vzhaja in nato naredimo dve zarezi z nožem in damo v 200 stopinj vročo pečico in spečemo.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko ga naredimo samo iz ajdove moke ali pa s kombinacijo pšenične in pirine, polnozrnate ali bele. Če je polovica moke ajdove, jo poparimo, če pa delamo kruh iz treh mok in je delež ajdove manjši, je ne poparimo. Poparimo jo s slano vodo in naredimo mokre žgance. Razširimo, da se pohladi. Na to presejemo druge moke. Naredimo jamico in vstavimo kvas (na 1 kg moke dober 3 dag kvasa, ki ga raztopimo s sladkorjem in z toplim mlekom). Gnetemo in počasi prilivamo vodo ali mleko (pazimo, da ni premokro testo). Dodamo 2-3 žlice olja (olivnega ali sončničnega) ali masla. Naj bo prijetno mehko testo. Pustimo vzhajati in nato lahko dodamo orehe ter ga damo v model (na dno peki papir, stene pomastimo) do 3/4 višine. Naj še enkrat vzhaja in nato naredimo dve zarezi z nožem in damo v 200 stopinj vročo pečico in spečemo.
Svetovalnica
Uporaba zelenih paradižnikov, shranjevanje kostanja, uporaba sveže rdeče pese, shranjevanje čebule, kako se ohranita kivi in kaki v skrinji, zakaj kisla repa postane rumena, kako pripraviti krvavice, kako speči purana, zakaj kruh upade, zakaj kis izgubi kislost ... so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino.
Svetovalnica
Uporaba zelenih paradižnikov, shranjevanje kostanja, uporaba sveže rdeče pese, shranjevanje čebule, kako se ohranita kivi in kaki v skrinji, zakaj kisla repa postane rumena, kako pripraviti krvavice, kako speči purana, zakaj kruh upade, zakaj kis izgubi kislost ... so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Najprej je pomembna gostota testa, potem pa vzhajanje. Če je močno vzhajan, rad upade. Premalo vzhajan ne bo upadel. Če je testo mehko, ga prerežemo največ enkrat. Krepko testo, pa zarežemo do trikrat. Tak ne bo ne upadel, ne razpokal. Vprašanje je tudi temperatura pečice ...
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Pri kisanju jo je treba dovolj soliti. Ko kasneje repo operemo , je pomembno, da je med pobiranjem vode obtežena, da ne umaknemo kamna prehitro. Torej: poberemo vodo, obrišemo s krpo in nato umaknemo kamen ter začnemo umivati.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Kuhajmo s sestro Nikolino
Lahko jo naribamo, kot korenček in jo dodamo k solatam. Sladkamo po okusu.
Kuhajmo s sestro Nikolino
Naš gost
Naš gost je bil sodelavec in dolgoletni direktor založbe Mladinska knjiga. Bil je avtoriteta slovenskega založništva; o svojem življenju je napisal tudi knjigo s pomenljivim naslovom Hiša velikih zgodb. Milan Matos je prejel številne nagrade in odlikovanja, med drugim Schwentnerjevo nagrado za življenjsko delo, častni znak svobode za zasluge pri razvoju slovenskega založništva in priznanje za življenjsko delo na področju menedžmenta. Milana Matosa smo v oddaji Naš gost gostili v letu 2015, bil pa je tudi gost v oddaji Via positiva v začetku leta 2020. V spomin nanj smo pripravili mozaično oddajo.
Za življenje
Doc. dr. Sebastjan Kristovič, predavatelj na Alma Mater Europaea – ECM, je v oddaji med drugim povedal, da so naši otroci preveč izpostavljeni zaslonom, manjka jim pa iger v naravi in sovrstniki.
Komentar tedna
Končno se morajo zagovorniki zamolčevanja božičnega praznika ali celo nasprotniki navzočnosti krščanstva v družbi zavedati, da so zelo nenačelni. Pod protest, v katerem bodo nastopili proti krščanstvu ali vsaj navzočnosti krščanstva v družbi, bodo napisali datum. Ta pa je vezan na rojstvo Jezusa Kristusa. Po njem štejemo leta in zgodovino človeštva delimo pred Kristusom in po Kristusu. Če bi sledili razmišljanju nasprotnikov, bi že s tem, ko napišemo datum, mešali vero v vse pore življenja, ker je pač naš datum vezan na božič, oziroma na Kristusovo rojstvo.
Svetovalnica
Dr. Katarina Kompan Erzar iz Študijsko raziskovalnega centra za družino je osvetlila različne perspektive šolanja na daljavo ter prekinitve socialnih stikov med mladimi. Med ključnimi preventivnimi ukrepi je odnos staršev, ki z več objemi in drobnimi pozornostmi utrjujejo vero mladih v življenje.
Zgodbe za otroke
O, ta pravljica pa ima vse, kar mora prava pravljica imeti: revnega mladeniča, zalo grofovo hčer, čarobnega možička in groznega zmaja. Pa konec. Tudi konec je tak, kot mora biti v pravljicah. A kakšen? Hm, o tem pa ne povemo nobene ... Prisluhnite.
Ritem srca
The Vigil Project je gibanje oz. umetniško ustvarjalni projekt, ki združuje katoliške glasbene in filmske ustvarjalce z namenom, da bi ustvarjali vsebino, ki katolikom pomaga moliti ter globlje doživljati svojo vero. Kot poudarjajo, je bistvena razlika z drugimi krščanskimi ustvarjalci prav v zakramentalni tradiciji in duhovnosti Katoliške cerkve.
V oddaji smo slišali:
Petkov večer
Petkovega večera so tokrat znova veseli ljubitelji domače glasbe. Predstavili smo namreč del skladb, ki domujejo na novi dvojni plošči Ansambla Saša Avsenika. Gre za posnetek v živo, ki je nastal na koncertu v Cankarjevem domu novembra 2018, ko so se ansamblu na odru pridružila številna znana imena iz sveta slovenske popularne glasbe. Ura veselja ob Avsenikovih zimzelenih vižah…
Slovenska oddaja Radia Vatikan
Rubriko pripravlja slovensko uredništvo Radia Vatikan.
Doživetja narave
S Slovenskim gorniškim klubom Skala (smo vstopili v praznovanje jubileja (na svečnico pred 100 leti je bila ustanovljena Skala), naš gost je bil aktulni predsednik Skale Anton Žunter. Slišali ste, kakšne načrte imajo domačini s smetmi, zbranimi na Everestu in zastavili pa smo tudi nagradno vprašanje (letos zaradi epidemije državno tekmovanje Mladina in gore namreč odpade), gost je bil Uroš Kuzman.