Hren

Kaj narediti, da hren ne bo pekel in kako pripraviti prilogo k mesu, da ne bo preveč ostra? Za velikonočni zajtrk hren samo naribamo in ga jemo z mesnio ali šunko. Če je preveč oster, ga lahko dodamo kuhanemu jajcu, ki ga narežemo ali zdrobimo ter dodamo olje in kis ter sol. Druga možnost je, da ga naribamo, dodamo nekaj kaplje kisa (da ostane bel) in izstisnemo ter uživamo ta sok. Hrenove omake pa so topli hren s krompirjem, jajčnim krompirjem, jabolčni, smetanov, kruhov hren ... Več najdete na http://oddaje.ognjisce.si/kuhajmo/

Peka kruha

Spregovorili smo o tem, kako kruh spečemo v pečici: Dotaknili smo se uporabe pare in hlajenja ter hranjenja kruha. Z nami je bil mojster peke kruha Jože Senegačnik.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Zakaj je domač kruh trd, zakaj se pri peki sahar torte naredi klobuk, zakaj kvašeni žličniki upadejo, s kako toplo vodo se pere orehe in kako je s pranjem orehov ter o pripravi zelenjavnega zavitka smo govorili v tokratni oddaji.

Zakaj je domač kruh trd?

Poslušalka pripravlja kruh iz 750 g moke tip 850, polovico kocke kvasa in 350 ml vode, zmeša ga z mešalcem, saj moči v rokah nima več. Zakaj je domač kruh preveč trd? Gnetenje na roke je seveda najboljše, saj imamo tako najboljši občutek, a če ne gre, so, hvala Bogu, tu pripomočki, pravi sestra Nikolina in svetuje poslušalki, naj doda 2-3 žlice olja in kakšno žlico več vode in naj ga pusti vzhajati dva- do trikrat in naj vzhaja do 50 minut .

Bog že ve, kaj je prav

Kdo med vami bo dal svojemu sinu kamen, če ga bo prosil kruha? Ali mu dal kačo, če ga bo prosil za ribo? (Mt 7, 9-10)

Spominjati se, kar je Bog storil

Zakaj se prepirate, da nimate kruha? Kaj še zmeraj ne spoznate in ne razumete? Ali imate srce zaslepljeno? Oči imate, pa ne vidite? Ušesa imate, pa ne slišite? Ali se ne spominjate, ko sem pet hlebov razlomil med pet tisoč, koliko polnih košar koščkov ste nabrali? (Mr 8, 17-19)

Le deliti je treba

Učenci so mu odgovorili: Kako jih bo mogel kdo nasititi s kruhom tukaj v puščavi? (Mr 8,4)

Kako iz kislega testa zamesiti kruh?

V Svetovalnici smo se spoprijeli z naslednjim korakom priprave kruha iz kislega testa. Gostili smo mojstra peke odličnega ter večkrat nagrajenega kruha Jožeta Senegačnika.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Kako spečemo ribo, zakaj marmelada iz buhteljnov izteka, kako obdržati svežino kruha, kako narediti štrudelj iz brezglutenske moke in pico v krušni peči ... je v tokratni Svetovalnici povedala sestra Nikolina. V oddaji smo slišali tudi primera dobrih praks o pripravi rezancev (nudeljcev) in kuhanju štrukljev v peki papirju.

Kako obdržati svežino doma spečenega kruha?

Svež kruh, še ne popolnoma ohlajen, naj poslušalka razreže in zavije v papirnato brisačo in da v vrečko ter ga shrani v skinji. Če se kruh začne drobiti drugi ali tretji dan po peki, je bilo testo preveč gosto, zato naj testu doda več tekočine (npr. nekaj žlic vode). Pšenične moke rade nase vežejo vodo, ajdova ali ržena moka pa dajeta testu vlago.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Sestra Nikolina bo gostja Svetovalnice tudi v letu 2019. Danes ste jo spraševali: kako narediti pecivo iz listnatega testa, kako pripraviti kuhane štruklje, o pretakanju jabolčnega kisa, testu za ajdov kruh, zakaj se kruh drobi, o pripravi snežnih kep in testa za zavitek.

Ajdov kruh

Recept za ajdov kruh

Peka kruha

Govorili smo o peki kruha s kislim testom, o tem, kako se tak kruh razlikuje od običajnega. Kaj zanj potrebujemo smo izvedeli iz prve roke: z nami je bil državni prvak v peki s kislim testom Jože Senegačnik.

Sladice iz beljakov

Posušalki, ki ji ostajajo beljaki, svetuje, naj naredi beljakove pence ali španske vetrce, beljakov kolač ali beljakov kruh (s suhim sadjem).

Jože Senegačnik: računalničar, pilot in mojster peke kruha

Pred mikrofonom smo gostili človeka številnih talentov. Jože Senegačnik je po izobrazbi sicer pravnik, a poklicno kariero je zgradil v računalniški stroki. O podatkovnih bazah Oracle predava na številnih konferencah po vsem svetu. Tja pogosto odleti kar s svojim letalom, pilote pa tudi poučuje, in sicer meteorologijo. V zadnjem času se posveča pripravi kruha s kislim testom; na različnih tekmovanjih pobira zlata priznanja, hkrati pa svoje znanje nesebično deli, saj se zaveda, da s tem pomembno prispeva k ohranjanju naše kulturne dediščine.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Kako pripraviti medenjake, še posebej, da ne bodo trdi in kako limonin led za okrasitev, zakaj je testo za kremne rezine preveč naraslo, kako narediti bolj rahlo potico, kako pa čokoladni obliv za torto, ob kateri luni se pretaka kis, kakšen bi bil recept za rogljičke, da se ne bi lomili, kako pripraviti rženi kruh - ste spraševali sestro Nikolino in z nami delili nasvete, kako pripraviti domačo čokolado.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Kako ohraniti dunajske zrezke tople, kako narediti nadev za koksovo potico, enostavne piškote in medenjake, o uporabi nešpelj in pripravi domačih rezancev, konzerviranju dušenega sadja, pečenju krvavic in kruhu iz jabolčnih krhljev ...

Večer z Bracom Korenom

V Petkovem večeru smo gostili Braca Korena. V spominih nas je popeljal od harmonike do simfoničnega orkestra. Spominjal se je časov, ko so Avseniki, pri katerih je pel njegov oče, vadili v njihovi domači kuhinji. Otroška in mladostna leta so v njem pustila sad, ki je dozorel nekaj desetletij pozneje, ko ga je z odrov popevke zvabilo v narodno nošo. O besedilih, ansamblih nekoč in danes, o glasbi, veselju in kruhu, ki ju prinaša, o turnejah in pevski kondiciji ...

Kuhajmo s sestro Nikolino

Sestro Nikolino ste spraševali, kako pripraviti čokoladne lunce, škampovo juho, jedi iz ajdove kaše, tudi kako kandirati ingver, zakaj je testo iz pirine moke lepljivo, kako shraniti orehe in kako uporabiti zamrznjen kostanj, tudi o sadnem kruhu, vloženi solati in prisiljenem zelju smo govorili.

Sv. Frančišek, Sten Vilar, muzikal, ...

Tokrat je prinesla odmev godu sv. Frančiška, pogovor s Stenom Vilarjem, ki je spregovoril o polhu, prijateljstvu, kruhu in ljubezni. Raznolikost tem je sklenila predstavitev muzikala Madagaskar, ki je v soboto doživel veselo premiero.

Visoko šolstvo

Gostili smo predstavnike različnih fakultet, saj se oktobra začne novo študijsko leto. Zanimalo nas je, kako pripravljajo študente na trg dela in kako poskrbijo za svoj položaj, saj je boj za kruh med mnogimi fakultetami v Sloveniji kar trd.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Sestra Nikolina je sedemnajstič v živo sodelovala v Svetovalnici v letu 2018. Spraševali ste jo, zakaj sta potica in kruh gosta, kako pripraviti gobovo juho s krompirjem, krompirjevo musako, medenjake, narastek iz prosene kaše, rahle mafine in čokoladne lunce. Tudi o pripravi marmelade iz zamrznjenih marelic in uporabi lisičk in dežnikaric (gob).

Plavajoči grad Snežnik, Filmfest v Kranjski Gori, našli demo posnetek petja 16-letnega Davida Bowieja

Grad Snežnik se bo prelevil v Plavajoči grad, ki bo gostil več kot 110 skupin glasbenikov, gledališčnikov in vizualnih umetnikov iz 29 držav. V Kranjski Gori se začenja 3. Mednarodni filmfest Kranjska Gora - KGIFF. V stari košarici za kruh odkrili prvi demo posnetek vokala 16-letnega Davida Bowieja.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Sestro Nikolino ste spraševali: kako vložiti stročji fižol, lisičke, kako ohraniti barvo zelenjavnih jedi, o vlaganju breskev in uporabi kolerabic ter zakaj se koruzni kruh sesede.

Kruh brez vrednosti in 3. svetovna vojna

Kuhajmo s sestro Nikolino

Kako zamesiti orehova jedca v testo za kruh, kako zamrzniti fižol, o uporabi mladega krompirja, pripravi čokoladnega sladoleda in breskove marmelade ter orehovega likerja; zakaj potica in kruh pri peki počita, zakaj jedi iz zelja ali ohrovta pogrenijo, ali lahko soda bikarbona nadomesti pecilni prašek?

Stane Mancini, Pat Boone, Orietta Berti in Jacqueline Boyer

V prazničnem večeru (Sveto Rešnje Telo) smo vam vrteli:Alenka Godec in New Swing Quartet - O nepričakovani darMahalia Jackson - Nobody knows the troubleI Ive seenEdith Piaf - Mon DieuFrane Milčinski Ježek - Balada o koščku kruhaOrietta Berti (73. rojstni dan) -– Tu Sei QuelloPat Boone (84. rojstni dan) - Therea a gold mine in the skyStane Mancini (87. rojstni dan) - Tam, kamor gre veter spatDusty Springfield - Wishin and hopinJacqueline Boyer ‎– Mitsou Oto Pestner – Vsaj malo miruTereza Kesovija - Moja poslednja i prva ljubaviConny Und Die Hansen Boys Und Girls - Die Erwin Lehn All-Stars ‎– Auch Du Hast Dein Schicksal In Der HandBraco Koren - Dober dan, mama HelenaCarpenters - Top of the world

Večcelične glive - plesni - Simona Perčič z Nacionalnega inštituta za javno zdravje

O večceličnih glivah – plesnih, ki so razširjene povsod okoli nas, smo govorili v današnji Svetovalnici. Kako ravnati z njimi, kako se jih znebiti in kakšni so vplivi na naše zdravje, smo govorili s Simono Perčič z Nacionalnega inštituta za javno zdravje.

Za sožitje dne 24. 4. 2018

Prof. dr. Jože Ramovš je ob prazniku sv. Jožefa spregovoril o vrednoti dela. Je le-to še vrednota? Če, v kakšnem pomenu? Kako zori veselje do dela? Poznamo več vrst dela, med bolj zahtevnimi je gotovo tudi delo na sebi in delo za boljše odnose.

Hujšanje in uravnotežena prehrana - Anja Pristavec

Velikonočna miza je bila v teh dneh bogato obložena, potice in šunke smo se gotovo preobjedli. Kaj pa zdaj? Prav zaradi slabe vesti, ki grize marsikoga med nami, smo v tokratni Svetovalnici gostili svetovalko na področju prehrane in hujšanja, mag. inž. prehrane Anjo Pristavec iz podjetja Befit.