Nagrada Vstajenje msgr. Qualizzi, msgr. Vončina odšel v večnost

Duhovnik msgr. Marino Qualizza je prejemnik letošnje zamejske literarne nagrade Vstajenje, na Tržaškem so se poslovil od priljubljenega duhovnika msgr. Franca Vončine, iz Avstralije prihaja vesela vest o našem rojaku, ki je postal prorektor in predsednik Katoliške univerze, Svetovni slovenski kongres pa je pripravil nagradni natečaj za mlade rojake.

298. oddaja

Predvajali smo skladbe: Zemlja pleše - Nino Robič, Only you - The Platters, Je chante avec toi liberte - Nana Mouskouri, Velike besede - Alenka Pinterič, Oprosti mi pape - Oliver Dragojević, Mrs. Robinson - Simon&Garfunkel, On je rekel sonce - Neca Falk, You dont have to say you love me - Dusty Springfield, Sierra madre - Zillertaler Schürzenjäger ...

Kuhajmo s sestro Nikolino

Kaj pripraviti iz ostankov velikonočnega žegna, velikonočni mlečni kruh, rozinova potica, ajdovi žganci, pečenje paniranega mesa v pečici, skutin in čokoladni nadev za potico ... so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino.

Zakaj kruh poči?

Testo je preveč trdo in gosto, zato ni dovolj vzhajano in med peko pride do razpok. Testo mora biti dovolj mehko in dvakrat mora vzhajati v skledi, tretjič pa še v modelu ali pekaču za 1 uro.  

Velikonočni kruh

Moko presejemo, ob strani solimo, v jamico pa damo kvas (30 g s sladkorjem in mlekom), 2 žlici ruma ali žganja. Ko začne kvas vzhajati, prilivamo toplo mleko in mešamo. Dodamo še pol raztopljenega masla in olja (za 1 kg moke 12-15 dag). Gnetemo in po potrebi prilivamo mleko. Lahko dodamo še malo sladkorja in jajce. Vzhajamo dvakrat v posodi, kjer je bil pregneten in še enkrat v modelu. Damo v vročo pečico in pečemo brez ventilatorja. Pečemo do 1 uro in površino namažemo s kapljicama olja. Ohlaja se na deski ali rešetki. Pokrijemo s servietama ter folijo.  

Skutin nadev za potico

Če je preveč vlažen, dodamo vanilin puding ali kakšno žlico pšeničnega zdroba. Lahko zdrob posujemo tudi po že namazanem nadevu. 

Skorja kruha iz krušne peči

Da skorja kruha ne bo preveč trda, ga po peki zavijemo v prt in nato še ovije s folijo ali da v vrečko.

Rozinova potica

Testo je treba trikrat preložiti, vmes naj vzhaja.

Panirano meso iz pečice

Meso damo na peki papir, prelijmo z žlico olja in pečemo eno uro pri 180 stopinjah, vmes enkrat obrnemo. Nato ga preložimo v posodo in pokrijemo, da se omehča. 

Iz ostankov žegna

Mesne ostanke žegna narežem ali zmeljemo. Na dno pekača damo palačinke in jih prelijemo z mešanico jajc in smetane. Potem v plasteh nalagamo mesnino in palačinke, prepikamo in prelijemo z jajčnim mlekom ter naribamo sir. Zapečemo - prvih 20 minut pokrito, 10 minut pa odkrito. Zraven se poda krompirjev hren  - v sočen pire krompir dodamo nariban hren. Odlično se poda zraven narezan drobnjak. Mesne ostanke lahko uporabimo tudi za pripravo kanelonov (ti so lahko tudi zelenjavni, pečeni ali ocvrti). 

Nadev za čokoladno potico

Uporabimo čokolado v prahu in raztopljeno jedilno čokolado. 

Moka za rezance

Lahko iz ostre ali mehke moke, lahko pol pol.

Jed iz mladih govejih ledvic

Očistimo jih in narežemo, kakor jetra ter na čebuli prepražimo. Lahko jih pripravimo pražena v omaki. Za omako potrebujemo: juho, smetano, mezgo, gorčico, moko. Če k praženim dodamo krompir ter zalijemo, dobimo juho. 

Ajdovi žganci

Naredimo jih iz 30 dag moke (=1/2 litra) in 3/4 litra vode. Kuhati moramo v višjem loncu. Vrejo naj 10-12 minut.

Velika noč med rojaki - 2. del

O praznovanju velike noči smo se pogovarjali p. Metodom Ogorevcem iz ameriških Brezij - Lemonta pri Chicagu v ZDA, p. Darkom Žnidaršičem iz Merrylandsa v Sydneyju v Avstraliji in msgr. Janezom Pucljem iz Münchna v Nemčiji.

297. oddaja

Predvajali smo skladbe: Oh happy day - Edwin Hawkins Singers, Aleluja - Aleksander Mežek, Michael - New Swing Quartet, Pesem o pomladi in prijateljstvu - Majda Sepe, Nessuno - Mina, Kako djeca spavaju - Dubrovački trubaduri, Carissimo Pinocchio - Ivanka Kraševec, Well fly you to the promise land - The Les Humphries Singers, Cigančkova violina - Oto Pestner, Geh deinen Weg - Heintje, Poupée de cire, poupée de son - France Gall, California Blue - Roy Orbison, Tell Laura I love her - Ricky Valance ...

Velika noč med rojaki

Kako so se na veliko noč pripravljali in kako so jo praznovali naši rojaki v Melbournu v Avstraliji, v Buenos Airesu v Argentini, v Hamiltonu v Kanadi in v Freyming-Merlebachu v Franciji, so nam povedali p. Simon Peter Berlec, Franci Cukjati, Drago Gačnik in Jože Kamin.

296. oddaja

V večeru velikega četrtka smo predvajali skladbe: Jezus med nami prebiva - Minores, Per me - Gen Rosso, Albatros - Fleetwood mac, Zakaj živim - Tatjana Gros, Mon Dieu - Edith Piaf, Les Moulins de mon coeur - Andre Rieu, Solza v očeh - Marjana Deržaj; He aint heavy, hes my brother - Hollies; En aranjues con mi amor - Nana Mouskouri, Življenje odvzeto - Oto Pestner, Stand by me - Elvis Presley, Aria pour une voix - Sweet people, Ta svet - Elda Viler, Kako, da te ne volim - Ujaci in Oliver Dragojević, Torni a sorrento - Matija Cerar, Ich komme aus der Ferne - Kaplan Alfred Flury, Sirota - Majda Sepe, Can you feel the love tonight - Elton John, Življenje - Duša Počkaj, Ubi caritas - Taize 

Kuhajmo s sestro Nikolino

Šunka in pirhi za blagoslov velikonočnih jedi, testo za pico, rezanci za juho, priprava nojevega jajca, telečja krača - to so bila vaša vprašanja za sestro Nikolino v tokratni Svetovalnici. 

Telečja krača

Če je velika, jo je dobro prerezati na pol, da bo prej pečena. Sicer pa jo solimo in začinimo ter damo v pekač. Zraven damo čebulo in korenčke ter prelijemo z vročo maščobo, na dno pa damo malo vroče vode ali juhe. To damo v vročo pečico (vsaj 180 stopinj) in pokrito pečemo do prvega obračanja (20 minut). Večkrat jo obrnemo in polijemo z mesnim sokom. Pečemo jo do dve uri. 

Šunka za veliko noč

Šunko splaknemo pod vodo in damo kuhat. Vode v loncu naj bo toliko, da je dobro pokrita. Mirno naj vre, posoda naj bo pokrita. Kuhamo približno eno uro na kilogram teže. Preverimo z vilico - če zabodemo in iz šunke ne izteka sok, je kuhana.  Ohlajamo jo v tej vodi - odkrito. Nato jo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.
V vodo ne dodajamo začimb, lahko pa po želji damo dva lovorova lista in zrna popra. To tekočino uporabimo za t.i. suho juho. Zakuhamo lahko sukanec (lahko z ajdovo moko), repne olupke. Juho lahko damo zamrznit in jo uporabimo pri kuhi jote, fižolove juhe ... 
Naredimo kvašeno testo - kot za kruh. Pustimo ga vzhajati, nato ga razvaljamo in na sredino, ki naj bo malo debelejša, postavimo kos mesa in testo zagrnemo. Ob strani nabodemo z vilicami, prižgemo pečico in jed že postavimo v pečico. Tudi tu pečemo eno uro za kilogram mesa.

Rezanci se drobijo

Sestra Nikolina je svetovala poslušalki, kako naj suši testo za izdelavo rezancev, da bo ravno prav suho za izdelavo na strojček. Na sušenje vpliva več dejavnikov ... 

Pirhi

V olupkih rumene čebule dobimo rjave pirhe, močnejšo barvo dobimo z olupki rdeče čebule. Olupki naj bodo v vodi. Mednje naložimo jajca in zalijemo z vročo vodo, da jajca čim prej zavro. Kuhajo naj se 6 do 8 minut. Če imamo večjo količino jajc, jih kuhamo s pomočjo mreže. V obeh primerih jih damo ohladiti v mrzlo vodo. Za sijaj jih namažemo kapljico olja. Če jih kuhamo v močnem črnem vinu, dobimo rdečo barvo. Lahko jih kuhana damo v sok rdeče pese, rdečo barvo dobimo tudi z mleko rdečo papriko. Zeleno barvo lahko dobimo s špinačo ali koprivami. Jajca sicer damo kuhat v toplo vodo, vrejo naj približno 7 minut, čim prej jih damo v hladno vodo.
Poslušalka je povedala, da rumene pirhe dobi, da jih položi v vodo, v kateri je skuhala kamilice in žafran. Druge poslušalko so predlagale kuhanje jajc v kurkumi ali curryju

Pica

Sestra Nikolina je svetovala poslušalki glede pice. Za pripravo lahko uporabi ostro ali mehko moko. Robovi - ti so zdaj trdi - naj ne bodo pretanki, hkrati pa naj bodo namazani in pokriti z nadevom. Peče 15-20 minut. Takoj jo ločimo od stene, damo na desko in pokrijemo s pekačem, da se omedi.

Nojevo jajce

Sestra Nikolina je svetovala poslušalki glede kuhanja in serviranja nojevega jajca. Težko je 1,40 kg, zato naj ga kuha vsaj uro in 20 minut. Olupljenega naj prereže na pol, potem pa znova po dolžini nareže na manjše kose. 

Škof Pirih in Slovenci po svetu

Pokojni škof Metod Pirih je bil deset let odgovoren za Slovence po svetu. Izseljence v Evropi in tudi na drugih celinah je obiskoval ob različnih slovesnostih in obletnicah. S pomočjo arhivskih posnetkov se bomo spomnili njegovih obiskov v Clevelandu, Avstraliji in Milanu.

Je še solidarnost med nami?

Aktualni komentar o begunski tematiki v Evropi v začetku tega leta je pripravil direktor Jezuitskega združenja za begunce (JRS) Slovenije p. dr. Robin Schweiger.

1. Misijonski pogovor: Izziv skupnosti, družine in občestva

Vsak večer v času letošnjega 16. radijskega misijona je ob 20.00 rezerviran za pogovor z gosti in poslušalci na temo dneva. Nocoj je bil naš gost v studiu provincial minoritov p. Igor Salmič, s pomočjo povezave prek spleta pa sta se nam pridružila zakonca Darja in Tomaž Ovsenik. Pogovorni večer v katerem so sodelovali tudi poslušalci je vodil Matjaž Merljak.

1. misijonski nagovor: p. Igor Salmič - Bili so skupaj

Provincial minoritov p. Igor Salmič nas je popeljal k bratstvu v svetem pismu, pri cerkvenih očetih in meniških redovih, še posebej pri sv. Frančišku ter podal aktualni pogled na bratstvo. Med drugim je naglasil: Bratstvo ni nekaj, kar je dodano osebi, ampak je v samem bistvu človeške osebe. Človek je odnos sam v sebi in ko postavimo na prvo mesto naše medsebojne odnose, potem v skupnostih gradimo občestvo. Bratska skupnost ni le da smo fizično skupaj, ampak da se med seboj razumemo, pogovarjamo, molimo in si odpuščamo.

1. mali misijonski nagovor: zakonca Darja in Tomaž Ovsenik- Bili so skupaj

Želja po bližini je položena globoko v nas in iz tega izhaja vse, kar v odnosih nastaja, pravita. Kot zakonca sta rada skupaj in z vsakim otrokom - sta namreč straša petih fantov - je bila ta želja še večja, ker se čas za odnos deli. Povedala sta še, kako pomembno je ne le govoriti, ampak si dejansko vzeti čas za zakon ter to dati na prioritetno lestvico.

295. oddaja

Predvajali smo skladbe: Prodajalka cvetja - Beti Jurković, Ein Junges Herz - Peter Kraus, Im sorry I made you cry - Connie Francis, Moje orglice in Butterfly - Janko Ropret, You are my destiny - Paul Anka, Ti - Tatjana Gros, Ljubav je kao lanac - Tereza Kesovija, Una lacrima sul viso - Bobby Solo, Zakaj - Lado Leskovar in Aleš Gnamuš, Song song blue - Neil Diamond ...

Intervju z ministrico Jaklitsch

Eno leto Urad Vlade RS za Slovence v zamejstvu in po svetu vodi ministrica Helena Jaklitsch. V pogovoru se bomo ustavili ob pomembnih dogodkih in mejnikih tega leta ter temah, ki še niso rešene.

294. oddaja

Predvajali smo skladbe: Za vedno mlad - Tomaž Domicelj, Tužna so zelena polja - Pro Arte, Rhythm of the rain - The Cascades, Kuharčkov twist - Matija Cerar; Dio, Come Ti Amo - Gigliola Cinquetti, The Most Beautiful Girl - Charlie Rich, Po stranskih poteh - Irena Kohont, Chanson - Alain Barrière, Moj mali svet - Jože Kobler in Strune, Spiel noch einmal fur mich Habanero - Caterina Valente, Malen je svijet - Ivica Šerfezi in Zdenka Vučkovič ...

Kuhajmo s sestro Nikolino

O uporabi zelišč pri postni prehrani, o kruhu in čebuli, skutini potici, uporabi mesa petelina, pehtranovi potici, maslu in marmeladi iz kivija ...

Zelišča v prehrani

Zelišča so na dnevnem redu vse leto. Z njimi lahko obogatimo okus jedi, kadar kuhamo postno. Zaokrožijo okus. V tem času uporabljamo suha zelišča, ki smo ji pravi čas nabrali in posušili. Pri juhah, omaka, enolončnicah ... Z uporabo zelišč se tudi zmanjša uporaba soli.

Nadev za skutino potico

Skuta ne sme biti premokra, sicer bo potica padla skupaj in izgleda, kot da ni pečeno. Dobro je dati v nadev vanilijev puding ali žlico pšeničnega zdroba. Seveda morajo biti tudi rumenjaki in sneg iz beljakov

Pehtranova poticao

V nadev se po želji lahko da skuta, sicer pa je povsem v redu potica brez nje. Potresemo tudi s sočnimi rozinami. 

Meso petelina

Pripravimo ga kot obaro, saj se bo tako najbolj zmehčal. Narezati ga je treba na koščke, večje kosti izločimo. To damo na praženo čebulo ter skupaj dobro pražimo. Začinimo z lovorjevim listom, brinjevo jagodo, šetrajem, soljo in strtim česnom. Zalijemo z vodo ali juho in skuhamo do mehkega. Za zgostitev damo malo paradižnikove mezge z malo gorčice in žlico moke. Pred serviranjem dodamo žlico domačega kisa ali limoninega soka. 

Čebulna juha

Ko damo čebulo pražit, prilijemo tudi vodo, da se čebula najprej kuha. In seveda posolimo. Pridamo še strt česen in zalijemo. Naredimo še podmet za zgostitev. Dobro dene kakšen korenček. Juha bo okusnejša z opečenimi kockami kruha ali sirom.  

Lokalne volitve na avstrijskem Koroškem

Na lokalnih volitvah na avstrijskem Koroškem so Slovenci dosegli odličen uspeh. Pogovarjali smo se s predsednikom Enotne liste Gabrielom Hribarjem in  z županom Globasnice Bernardom Sadovnikom. Pozanimali smo se tudi, kako bo s koncertom Koroška poje 2021. 

293. oddaja

Predvajali smo skladbe: Ura brez kazalcev - Nino Robić, Ximeroni - Ivica Šerfezi, Scratch, scratch - Harry Belafonte; Kot nekdo, ki imel me bo rad - Ditka Haberl, Seasons in the sun - Terry Jacks, Le Moribond - Jacques Brel, Golobček - Majda in Marjana, Paprikajancsi - Koncz Zsuzsa, Akropoli v pozdrav - Ivanka Kraševec, Ritorna Amore - Orietta Berti ...

Tokrat je bila oddaja tudi v živo z video prenosom na naši spletni strani

Hanzi Tomažič o digitalizaciji

O digitalizaciji je na letošnjem Novoletnem srečanju v Tinjah na avstrijskem Koroškem razmišljal Hanzi Tomažič. Med drugim je podčrtal, da moramo sferi digitalnega dodati komponento, ki jo zmore samo človek - to so čustva in ustvarjalnost. Predavatelju so se v razpravi pridružili tudi Zvone Podvinski s Švedske, Mariana Poznič iz Argentine, Klemen Žumer iz Bruslja, ministrica Helena Jaklitsch iz Ljubljane in Valentin Inzko iz Sarajeva. 

P. Miran Žvanut ob 19. obletnici JRS

Gost oddaje je bil provincial slovenskih jezuitov p. Miran Žvanut. Prihodnji mesec, na praznik svetega Jožefa, bo Jezuitsko združenje za begunce Slovenije JRS praznovalo 19. obletnico delovanja. Spregovoril je o pomenu združenja in skrbi Cerkve, še posebej jezuitov, za begunce. 

292. oddaja

Predvajali smo skladbe: Deček z ulice - Ivo Mojzer, Casa Bianca - Maria Sannia, Lonely Teardrops - Jackie Wilson, Kje je dežela - Rafko Irgolič, Heimweh - Freddy Quinn, Bluberry Hill - Fats Domino, Spomin - Beti Jurković, Ti nisi došao - Lola Novaković, This is my song - Petula Clark, Ne lomite mi bagrenje - Đorđže Balašević, Pismo za Mary Brown - Majda Sepe ... 

Kuhajmo s sestro Nikolino

Hrana v postnem času, mehka skorja domačega kruha, marmelada za buhtlje, breskvice so razpokale, domače maslo, priprava jetrc, vlaganje ananasa, domači kruhki ... to so bila vaša vprašanja za tokratno oddajo, v kateri je bila gostja sestra Nikolina, šolska sestra svetega Frančiška Kristusa Kralja. 

Mehka skorja domačega kruha

Ko je spečen, ga damo na rešetko, tako da zrak zgoraj in spodaj kroži, pokrijemo s servieto iz blaga in folijo. Tako ohlajen bo dlje časa obdržal mehko skorjo. Svežino daje ajdova ali ržena moka ter malo olja ali masla

Marmelada za buhtlje

Najboljši sta slivova in kutinova maremlada. Bolj redke maremlade pa lahko zgostimo z zmletimi orehi ali piškotnimi drobtinami.

Kruhki

Testo razdelimo na manjše koščke in oblikujemo lepe kroglice. Odlagamo jih lahko na desko ali prt. Pokrijemo in damo vzhajati 30 - 40 minut. Pomažemo jih z beljakom ali s celim jajcem. Lahko jih potresemo s semeni in/ali zarežemo z nožem.

Jetra iz skrinje

Jetra položimo v posodo in polijemo z mlekom. Tako lahko pustimo tudi čez noč. Ko so še rahlo trda, torej še ne povsem odtaljena, jih narežemo z ostrim nožem. Med tem pražimo čebulo in jih čim prej začnemo pražiti.

Hrana v postu

Lažja hrana je dobra za telo, a moramo vseeno dobiti dovolj moči s hranljivo hrano. Zelenjava je lahko dušena ali pokuhana. Tako dobimo prilogo. Primer hranljive hrane: sveže zelje narežemo in poparimo z vrelo vodo in odcedimo. Dodamo na praženo čebulo in ga pražimo do mehkega. Lahko dodamo malo mesnega soka. Posebej skuhamo testenine, bolj ploščate oblike bodo boljše. Lahko pripravimo tudi zelje s krompirjem ali sarmo ... Zelo dobro bo, če zraven ponudimo sveže spečen domač kruh ali buhtlje ...