To je zato, ker je testo pretrdo, pregosto, zato bo potrebno dodati več tekočine (vodo, mleko, sirotko ...) Testo mora biti skoraj tako mehko kot pri peki potice.

Seneno meso in mleko pomenita alternativno možnost za ohranitev prireje mleka in mesa na območjih z omejenimi možnostmi za kmetovanje. Vzpostaviti želimo celotno proizvodno verigo in s sodobnimi prodajnimi pristopi zagotoviti dostojno ceno kmetijskih pridelkov in izdelkov, pravi Boštjan Kosec, vodja projekta EIP Seneno meso in mleko.

Prepražimo čebulo, solimo, dodamo ožete naribane ali narezane kumare (prej jih posolimo in pustimo). Dodamo mleko kumino, stremo nekaj strokov česna in nato poprašimo z žlico moko in zalijemo z zajemalko juhe ali mleka ali krompirjeve vode. Za boljši okus dodamo kislo smetano.

Kako enostavno je na kmetijstvu lomiti kopja in kako zaradi tega trpijo nič krivi ljudje, pa saga o zvereh, ki bi jih vsi ujčkali, pred razmesarjenimi domačimi živalmi pa družba miži. In kako v takih razmerah razmišljati, da bi s turizmom na kmetiji poskušali najti vir preživetja. O vsem tem v oddaji.

Sestra Nikolina svetuje, naj to moko zmeša s pirino in krušno moko (vsake naj bo tretjino) ter speče kruh. Pri skupno 1 kg moke naj doda zvrhano žličko soli, 3 dag kvasa, vodo ali/in mleko ali sirotko. Naj bo prijetno mehek kruh, zabeli naj z mešanico masla in olivnega olja. Ostalo kot pri običajni peki kruha.

V skledo damo 1 kg bele moke tip 500 (mehka ali ostra), ob strani 2 žlički soli, na sredino kvas (raztopljem z mlekom in sladkorjem). To mešamo in počasi dolivamo mleko (6-7 dl). Dodamo maščobo (12-15 dag masla in olivnega olja, ki ga posebej raztopimo), dodamo malo žganja oz. ruma ter naredimo zelo mehko testo. Dobro ga pregnetemo, da je čisto in gladko. Vzhaja naj - vsaj enkrat. Pečemo pri 190 - 200 stopinjah do eno uro. Nato ga preložimo na desko, ometemo in namažemo z navadnim oljem (da je skorja suha in lepa). Pokrijemo s servieto in naj se počasi ohlaja.

Kakšne dobrobiti prinaša t.i. seneno mleko, je povedala svetovalka Anja Mežan s KGZ Novo mesto.

Klicala je poslušalka, ki ima po površini temne orehe ter jo je zanimalo, ali jih lahko opere in kako to naredi ter tudi ali naj zmlete orehe popari z vročim ali shladnim mlekom. S. Nikolina odgovarja, da naj orehova jedrca temeljito opere in osuši, tako bo temna lupinica šla stran. Šele ko bodo dobro suhi, naj jih zmelje. Za nadev orehe popari z vrelo sladko smetano ali mlekom z dodatkom maščobe. Tako manj peče zgaga. Lahko pa jih tudi strese v vrlo mleko z maslom ali smetano, premeša in odstavi. Ena od poslušalk je dodala, da k orehom doda malo vina (belega in rdečega) in tudi ni težav z zgago. Lahko poskusite tudi s sokom pomaranče ali mandarine.

Poslušalki, ki je prosila za recept za krofe s celimi jajci, je s. Nikolina povedala, da naj jajca razdeli in najprej naredi sneg, nato doda rumenjake, aromo in maslo ter po žlicah mleko. To doda v moko s kvasom in počasi naredimo testo.

1 kg moke, ob strani zvrhano žliko soli, v sredino damo kocko kvasa, ki jo raztopimo s sladkorjem in mlekom. Testo gnetemo, vmes dodajamo tekočino. Naj bo tako mehko, kot za potico.

Zakaj snežene kepe nočejo z žlice in niso lepo okrogle? Treba je imeti dve žlici in tisto, s katero zajemamo, je treba pomakati v vrelo mleko.

V osrednjem delu tokratne nedeljske kmetijske oddaje smo se ustavili ob odločitvi Ljubljanskih mlekarn, da od 1. decembra naprejpridelovalcem EKO mleka ponudijo za liter 13 centov več kot za mleko iz običajne pridelave.

Ljubljanske mlekarne so z Zvezo ekoloških kmetov Slovenije podpisale zavezo za odkup 5 MIO litrov ekološkega mleka letno. Več v nedeljski kmetijski oddaji, v kateri ste slišali tudi utrinke s 15. shoda kmetov pri bl. A. M. Slomšku.

V Svetovalnici smo spregovorili o dojenju. Kakšen pomen ima to mleko za malčka, kako ukrepati, če dojenje ne steče, kako pomembno je, kje dojimo in kako, do katere otrokove starosti je dobrodošlo, da pije materino mleko. Na vsa ta vprašanja in mnoga druga je odgovorila diplomirana babica Maja Broder z Nacionalnega inštituta za javno zdravje.

Naša gostja je bila ga. Metka Barbarič, svetovalka specialistka s KGZ Murska Sobota. V osrednjem delu oddaje smo gostili Darinko Sebenik, urednico Glasa dežele in se med drugim pogovarjali o razmerah na trgu surovega mleka. Mag. Nataša Ferant pa je povabila na posvet ob letošnjem 12. dnevu odprtih vrat v Vrtu zdravilnih in aromatičnih rastlin v Žalcu.