Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|18. 3. 2024
Mesna rulada

Poslušalko je zanimalo, zakaj ji mesna rulada na vrhu poči. Pripravi jo iz mletega mesa, ki ga razgrne, doda kuhana jajca in zavije. Sestra Nikolina ji je svetovala, da mora biti meso oz. dovolj sočen - če mu doda na koščke narezan kruh, mora biti ta sočen. Na to, da mesna rulada poči, lahko vpliva tudi previsoka temperatura v pečici. Med peko lahko polije z vodo ali juho ali tekočino iz pekača. Na koncu, ko je pečeno, je dobrodošlo, da pomažemo s kislo smetano. K mletemu mesu dodamo sol in poper, strt ali fino sesekljan česen, sesekljan česen (tudi iz skrinje), malo gorčice, eno jajce ali samo rumenjak ...   

Mesna rulada

Poslušalko je zanimalo, zakaj ji mesna rulada na vrhu poči. Pripravi jo iz mletega mesa, ki ga razgrne, doda kuhana jajca in zavije. Sestra Nikolina ji je svetovala, da mora biti meso oz. dovolj sočen - če mu doda na koščke narezan kruh, mora biti ta sočen. Na to, da mesna rulada poči, lahko vpliva tudi previsoka temperatura v pečici. Med peko lahko polije z vodo ali juho ali tekočino iz pekača. Na koncu, ko je pečeno, je dobrodošlo, da pomažemo s kislo smetano. K mletemu mesu dodamo sol in poper, strt ali fino sesekljan česen, sesekljan česen (tudi iz skrinje), malo gorčice, eno jajce ali samo rumenjak ...   

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Mesna rulada

Poslušalko je zanimalo, zakaj ji mesna rulada na vrhu poči. Pripravi jo iz mletega mesa, ki ga razgrne, doda kuhana jajca in zavije. Sestra Nikolina ji je svetovala, da mora biti meso oz. dovolj sočen - če mu doda na koščke narezan kruh, mora biti ta sočen. Na to, da mesna rulada poči, lahko vpliva tudi previsoka temperatura v pečici. Med peko lahko polije z vodo ali juho ali tekočino iz pekača. Na koncu, ko je pečeno, je dobrodošlo, da pomažemo s kislo smetano. K mletemu mesu dodamo sol in poper, strt ali fino sesekljan česen, sesekljan česen (tudi iz skrinje), malo gorčice, eno jajce ali samo rumenjak ...   

VEČ ...|18. 3. 2024
Mesna rulada

Poslušalko je zanimalo, zakaj ji mesna rulada na vrhu poči. Pripravi jo iz mletega mesa, ki ga razgrne, doda kuhana jajca in zavije. Sestra Nikolina ji je svetovala, da mora biti meso oz. dovolj sočen - če mu doda na koščke narezan kruh, mora biti ta sočen. Na to, da mesna rulada poči, lahko vpliva tudi previsoka temperatura v pečici. Med peko lahko polije z vodo ali juho ali tekočino iz pekača. Na koncu, ko je pečeno, je dobrodošlo, da pomažemo s kislo smetano. K mletemu mesu dodamo sol in poper, strt ali fino sesekljan česen, sesekljan česen (tudi iz skrinje), malo gorčice, eno jajce ali samo rumenjak ...   

Matjaž Merljak

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|26. 1. 2024
Žolca

Kako pripraviti dobro žolco, da bi bila privlačna tudi na pogled, je zanimalo našo poslušalko? Sestra Nikolina je povedala, da je to jed, ki sodi v sezono kolino. Potrebujemo različne dele svinjskega in piščančjega mesa: noge, rep, uhelj, bočnik, kost iz členka, piščančje krilo ali hrbet ... To zalijemo z vodo in pristavimo. Ko zavre, dodamo jušno zelenjavo: korenček, peteršiljevo korenino (če imamo spravljeno v skrinji, zasipu ali v žaganju), gomolje zelene, poper, sol, lovorjev list. Zelo dober okus doda čebula, ki jo spečemo na štedilniku na drva. Ko meso odstopa od kosti, juho precedimo in pustimo na toplem, zelenjavo in meso pa ohladimo, narežemo in naložimo v peka. Dodamo lahko tudi narezano kuhano jajce. Prelijemo s precejeno juho, ki ji dodamo še malo kisa (za 2 litra juhe dodamo nekaj žlic kisa). Po potrebi dodamo v močno toplo juho kakšen list želatine, tako bo jed postala prave strukture. Pustimo v kuhinji, da se ohladi in zgosti, nato pa postavimo v hladilnik ali hladno shrambo do naslednjega dne. Žolco narežemo in ponudimo s krompirjevo solato in podobnimi prilogami.

Žolca

Kako pripraviti dobro žolco, da bi bila privlačna tudi na pogled, je zanimalo našo poslušalko? Sestra Nikolina je povedala, da je to jed, ki sodi v sezono kolino. Potrebujemo različne dele svinjskega in piščančjega mesa: noge, rep, uhelj, bočnik, kost iz členka, piščančje krilo ali hrbet ... To zalijemo z vodo in pristavimo. Ko zavre, dodamo jušno zelenjavo: korenček, peteršiljevo korenino (če imamo spravljeno v skrinji, zasipu ali v žaganju), gomolje zelene, poper, sol, lovorjev list. Zelo dober okus doda čebula, ki jo spečemo na štedilniku na drva. Ko meso odstopa od kosti, juho precedimo in pustimo na toplem, zelenjavo in meso pa ohladimo, narežemo in naložimo v peka. Dodamo lahko tudi narezano kuhano jajce. Prelijemo s precejeno juho, ki ji dodamo še malo kisa (za 2 litra juhe dodamo nekaj žlic kisa). Po potrebi dodamo v močno toplo juho kakšen list želatine, tako bo jed postala prave strukture. Pustimo v kuhinji, da se ohladi in zgosti, nato pa postavimo v hladilnik ali hladno shrambo do naslednjega dne. Žolco narežemo in ponudimo s krompirjevo solato in podobnimi prilogami.

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Žolca

Kako pripraviti dobro žolco, da bi bila privlačna tudi na pogled, je zanimalo našo poslušalko? Sestra Nikolina je povedala, da je to jed, ki sodi v sezono kolino. Potrebujemo različne dele svinjskega in piščančjega mesa: noge, rep, uhelj, bočnik, kost iz členka, piščančje krilo ali hrbet ... To zalijemo z vodo in pristavimo. Ko zavre, dodamo jušno zelenjavo: korenček, peteršiljevo korenino (če imamo spravljeno v skrinji, zasipu ali v žaganju), gomolje zelene, poper, sol, lovorjev list. Zelo dober okus doda čebula, ki jo spečemo na štedilniku na drva. Ko meso odstopa od kosti, juho precedimo in pustimo na toplem, zelenjavo in meso pa ohladimo, narežemo in naložimo v peka. Dodamo lahko tudi narezano kuhano jajce. Prelijemo s precejeno juho, ki ji dodamo še malo kisa (za 2 litra juhe dodamo nekaj žlic kisa). Po potrebi dodamo v močno toplo juho kakšen list želatine, tako bo jed postala prave strukture. Pustimo v kuhinji, da se ohladi in zgosti, nato pa postavimo v hladilnik ali hladno shrambo do naslednjega dne. Žolco narežemo in ponudimo s krompirjevo solato in podobnimi prilogami.

VEČ ...|26. 1. 2024
Žolca

Kako pripraviti dobro žolco, da bi bila privlačna tudi na pogled, je zanimalo našo poslušalko? Sestra Nikolina je povedala, da je to jed, ki sodi v sezono kolino. Potrebujemo različne dele svinjskega in piščančjega mesa: noge, rep, uhelj, bočnik, kost iz členka, piščančje krilo ali hrbet ... To zalijemo z vodo in pristavimo. Ko zavre, dodamo jušno zelenjavo: korenček, peteršiljevo korenino (če imamo spravljeno v skrinji, zasipu ali v žaganju), gomolje zelene, poper, sol, lovorjev list. Zelo dober okus doda čebula, ki jo spečemo na štedilniku na drva. Ko meso odstopa od kosti, juho precedimo in pustimo na toplem, zelenjavo in meso pa ohladimo, narežemo in naložimo v peka. Dodamo lahko tudi narezano kuhano jajce. Prelijemo s precejeno juho, ki ji dodamo še malo kisa (za 2 litra juhe dodamo nekaj žlic kisa). Po potrebi dodamo v močno toplo juho kakšen list želatine, tako bo jed postala prave strukture. Pustimo v kuhinji, da se ohladi in zgosti, nato pa postavimo v hladilnik ali hladno shrambo do naslednjega dne. Žolco narežemo in ponudimo s krompirjevo solato in podobnimi prilogami.

Matjaž Merljak

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|18. 1. 2024
Lahki naravni zrezki

Potrebujemo: 6 zrezkov po 10 dag (belo ali temno meso), sol, poper, vegeta, 2 žlici olivnega olja, 4 dag masla, 2 šalotki, nekaj žlic juhe, 2 stroka česna

Zrezke začinimo z mešanico soli, popra in vegete. V ponvi jih na vročem olju opečemo, da meso takoj zakrne. Nato jih vzamemo ven in v isti posodi razpustimo maslo, na njem pa pražimo šalotko. Nalagamo jih eden na drugega. Dodamo še 4 žlice vode ali juhe in pokrito in mirno naj se dušijo in zmehčajo. Če bi kdo rad naredil omako, naj zgosti mesni sok s paradižnikovo mezgo, ki smo ji dodali jogurt in žlico moko ali gobove juhe ali instanta.

Lahki naravni zrezki

Potrebujemo: 6 zrezkov po 10 dag (belo ali temno meso), sol, poper, vegeta, 2 žlici olivnega olja, 4 dag masla, 2 šalotki, nekaj žlic juhe, 2 stroka česna

Zrezke začinimo z mešanico soli, popra in vegete. V ponvi jih na vročem olju opečemo, da meso takoj zakrne. Nato jih vzamemo ven in v isti posodi razpustimo maslo, na njem pa pražimo šalotko. Nalagamo jih eden na drugega. Dodamo še 4 žlice vode ali juhe in pokrito in mirno naj se dušijo in zmehčajo. Če bi kdo rad naredil omako, naj zgosti mesni sok s paradižnikovo mezgo, ki smo ji dodali jogurt in žlico moko ali gobove juhe ali instanta.

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Lahki naravni zrezki

Potrebujemo: 6 zrezkov po 10 dag (belo ali temno meso), sol, poper, vegeta, 2 žlici olivnega olja, 4 dag masla, 2 šalotki, nekaj žlic juhe, 2 stroka česna

Zrezke začinimo z mešanico soli, popra in vegete. V ponvi jih na vročem olju opečemo, da meso takoj zakrne. Nato jih vzamemo ven in v isti posodi razpustimo maslo, na njem pa pražimo šalotko. Nalagamo jih eden na drugega. Dodamo še 4 žlice vode ali juhe in pokrito in mirno naj se dušijo in zmehčajo. Če bi kdo rad naredil omako, naj zgosti mesni sok s paradižnikovo mezgo, ki smo ji dodali jogurt in žlico moko ali gobove juhe ali instanta.

VEČ ...|18. 1. 2024
Lahki naravni zrezki

Potrebujemo: 6 zrezkov po 10 dag (belo ali temno meso), sol, poper, vegeta, 2 žlici olivnega olja, 4 dag masla, 2 šalotki, nekaj žlic juhe, 2 stroka česna

Zrezke začinimo z mešanico soli, popra in vegete. V ponvi jih na vročem olju opečemo, da meso takoj zakrne. Nato jih vzamemo ven in v isti posodi razpustimo maslo, na njem pa pražimo šalotko. Nalagamo jih eden na drugega. Dodamo še 4 žlice vode ali juhe in pokrito in mirno naj se dušijo in zmehčajo. Če bi kdo rad naredil omako, naj zgosti mesni sok s paradižnikovo mezgo, ki smo ji dodali jogurt in žlico moko ali gobove juhe ali instanta.

Matjaž Merljak

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|22. 12. 2023
Goveji zrezki

Poslušalke prosi za dober recept za goveje zrezke, da bi bili okusni ... Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljše krhko meso (kare, hrbet, pljučna ...) Meso naj enakomerno nareže in nežno, z dlanjo potolče in začini s soljo, poprom ter pokaplja z olivnim oljem. Pokrije naj s folijo in naj se marinirajo (lahko tudi čez noč). Z obeh strani naj jih opeče na vroči maščobi, po potrebi kakšnega omake, nato pa na isti maščobi začne pražiti drobno nasekljano čebulo, narezano papriko, 2 stroka česna, prilijem zajemalko juhe ali krompirjeve vode ali vroče vode, dodamo zrezke, ki jih naložimo drug vrh drugega in tako se počasi mehčajo. Po želji lahko dodamo še kakšno začimbo ali naredimo gobovo omako.

Goveji zrezki

Poslušalke prosi za dober recept za goveje zrezke, da bi bili okusni ... Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljše krhko meso (kare, hrbet, pljučna ...) Meso naj enakomerno nareže in nežno, z dlanjo potolče in začini s soljo, poprom ter pokaplja z olivnim oljem. Pokrije naj s folijo in naj se marinirajo (lahko tudi čez noč). Z obeh strani naj jih opeče na vroči maščobi, po potrebi kakšnega omake, nato pa na isti maščobi začne pražiti drobno nasekljano čebulo, narezano papriko, 2 stroka česna, prilijem zajemalko juhe ali krompirjeve vode ali vroče vode, dodamo zrezke, ki jih naložimo drug vrh drugega in tako se počasi mehčajo. Po želji lahko dodamo še kakšno začimbo ali naredimo gobovo omako.

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Goveji zrezki

Poslušalke prosi za dober recept za goveje zrezke, da bi bili okusni ... Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljše krhko meso (kare, hrbet, pljučna ...) Meso naj enakomerno nareže in nežno, z dlanjo potolče in začini s soljo, poprom ter pokaplja z olivnim oljem. Pokrije naj s folijo in naj se marinirajo (lahko tudi čez noč). Z obeh strani naj jih opeče na vroči maščobi, po potrebi kakšnega omake, nato pa na isti maščobi začne pražiti drobno nasekljano čebulo, narezano papriko, 2 stroka česna, prilijem zajemalko juhe ali krompirjeve vode ali vroče vode, dodamo zrezke, ki jih naložimo drug vrh drugega in tako se počasi mehčajo. Po želji lahko dodamo še kakšno začimbo ali naredimo gobovo omako.

VEČ ...|22. 12. 2023
Goveji zrezki

Poslušalke prosi za dober recept za goveje zrezke, da bi bili okusni ... Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljše krhko meso (kare, hrbet, pljučna ...) Meso naj enakomerno nareže in nežno, z dlanjo potolče in začini s soljo, poprom ter pokaplja z olivnim oljem. Pokrije naj s folijo in naj se marinirajo (lahko tudi čez noč). Z obeh strani naj jih opeče na vroči maščobi, po potrebi kakšnega omake, nato pa na isti maščobi začne pražiti drobno nasekljano čebulo, narezano papriko, 2 stroka česna, prilijem zajemalko juhe ali krompirjeve vode ali vroče vode, dodamo zrezke, ki jih naložimo drug vrh drugega in tako se počasi mehčajo. Po želji lahko dodamo še kakšno začimbo ali naredimo gobovo omako.

Matjaž Merljak

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|21. 12. 2023
Tatarski biftek

Poslušalka je prosila za recept za domač tatarski biftek: kateri kos mesa je najboljši in koliko časa se ga lahko hrani v hladilniku? Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljši kos mesa pljučna oz. ribica ali kare, ki je brez vsakih vlaken in kožic. Treba ga je zmleti ali zmiksati. V hladilniku ga lahko hrani (v posodi s čim manj zraka) 3-5 dni. 

Peter z Laškega nam je zaupal svoj recept. Potrebujemo 16 dag mesa, 2 kavni žlički soli, 1 kavno žličko popra, 1/4 kavne žličke kumine, 1 kavno žličko mlete paprike, 2 kavni žlički limoninega soka, 4 kavne žličke nasekljane čebule, 3 kavne žličke nasekljanih kumaric, 1 kavno žličko nasekljanih kaper, 1/2 kavne žličke nasekljanih sardelnih filetov, 1/4 kavne žličke nasekljanih feferonov, 4 kavne žličke gorčice, 2 kapljici tabasca, 1 brizg konjaka. Meso na drobno nastrgamo ali pa ga zmiksamo v multipraktiku. Meso vzamemo ven in nato v multipraktik damo 2 veliki žlici hladnega olja in 1 rumenjak, nato pa v zgornjem vrstnem redu dodajamo začimbe ter skupaj zmešamo. Peter je še dodal, da lahko isto postopek ponovimo tudi, če želimo uporabiti npr. meso iz goveje juhe.

Tatarski biftek

Poslušalka je prosila za recept za domač tatarski biftek: kateri kos mesa je najboljši in koliko časa se ga lahko hrani v hladilniku? Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljši kos mesa pljučna oz. ribica ali kare, ki je brez vsakih vlaken in kožic. Treba ga je zmleti ali zmiksati. V hladilniku ga lahko hrani (v posodi s čim manj zraka) 3-5 dni. 

Peter z Laškega nam je zaupal svoj recept. Potrebujemo 16 dag mesa, 2 kavni žlički soli, 1 kavno žličko popra, 1/4 kavne žličke kumine, 1 kavno žličko mlete paprike, 2 kavni žlički limoninega soka, 4 kavne žličke nasekljane čebule, 3 kavne žličke nasekljanih kumaric, 1 kavno žličko nasekljanih kaper, 1/2 kavne žličke nasekljanih sardelnih filetov, 1/4 kavne žličke nasekljanih feferonov, 4 kavne žličke gorčice, 2 kapljici tabasca, 1 brizg konjaka. Meso na drobno nastrgamo ali pa ga zmiksamo v multipraktiku. Meso vzamemo ven in nato v multipraktik damo 2 veliki žlici hladnega olja in 1 rumenjak, nato pa v zgornjem vrstnem redu dodajamo začimbe ter skupaj zmešamo. Peter je še dodal, da lahko isto postopek ponovimo tudi, če želimo uporabiti npr. meso iz goveje juhe.

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Tatarski biftek

Poslušalka je prosila za recept za domač tatarski biftek: kateri kos mesa je najboljši in koliko časa se ga lahko hrani v hladilniku? Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljši kos mesa pljučna oz. ribica ali kare, ki je brez vsakih vlaken in kožic. Treba ga je zmleti ali zmiksati. V hladilniku ga lahko hrani (v posodi s čim manj zraka) 3-5 dni. 

Peter z Laškega nam je zaupal svoj recept. Potrebujemo 16 dag mesa, 2 kavni žlički soli, 1 kavno žličko popra, 1/4 kavne žličke kumine, 1 kavno žličko mlete paprike, 2 kavni žlički limoninega soka, 4 kavne žličke nasekljane čebule, 3 kavne žličke nasekljanih kumaric, 1 kavno žličko nasekljanih kaper, 1/2 kavne žličke nasekljanih sardelnih filetov, 1/4 kavne žličke nasekljanih feferonov, 4 kavne žličke gorčice, 2 kapljici tabasca, 1 brizg konjaka. Meso na drobno nastrgamo ali pa ga zmiksamo v multipraktiku. Meso vzamemo ven in nato v multipraktik damo 2 veliki žlici hladnega olja in 1 rumenjak, nato pa v zgornjem vrstnem redu dodajamo začimbe ter skupaj zmešamo. Peter je še dodal, da lahko isto postopek ponovimo tudi, če želimo uporabiti npr. meso iz goveje juhe.

VEČ ...|21. 12. 2023
Tatarski biftek

Poslušalka je prosila za recept za domač tatarski biftek: kateri kos mesa je najboljši in koliko časa se ga lahko hrani v hladilniku? Sestra Nikolina ji je odgovorila, da je najboljši kos mesa pljučna oz. ribica ali kare, ki je brez vsakih vlaken in kožic. Treba ga je zmleti ali zmiksati. V hladilniku ga lahko hrani (v posodi s čim manj zraka) 3-5 dni. 

Peter z Laškega nam je zaupal svoj recept. Potrebujemo 16 dag mesa, 2 kavni žlički soli, 1 kavno žličko popra, 1/4 kavne žličke kumine, 1 kavno žličko mlete paprike, 2 kavni žlički limoninega soka, 4 kavne žličke nasekljane čebule, 3 kavne žličke nasekljanih kumaric, 1 kavno žličko nasekljanih kaper, 1/2 kavne žličke nasekljanih sardelnih filetov, 1/4 kavne žličke nasekljanih feferonov, 4 kavne žličke gorčice, 2 kapljici tabasca, 1 brizg konjaka. Meso na drobno nastrgamo ali pa ga zmiksamo v multipraktiku. Meso vzamemo ven in nato v multipraktik damo 2 veliki žlici hladnega olja in 1 rumenjak, nato pa v zgornjem vrstnem redu dodajamo začimbe ter skupaj zmešamo. Peter je še dodal, da lahko isto postopek ponovimo tudi, če želimo uporabiti npr. meso iz goveje juhe.

Matjaž Merljak

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|14. 12. 2023
Pašteta iz kuhanih piščančjih prsi

Odziv poslušalca Miha na vprašanje poslušalke v prejšnji oddaji, kaj pripraviti s kuhanimi piščančjimi prsmi: Tudi meni je belo piščančje meso prepusto. Spomnil sem se recepta, ki ga je v 80. letih iz srednje zdravstvene šole prinesla moja pokojna žena. Recept je iz dietne kuhinje omenjene šole pod imenom piščančja pašteta. Sestavine: 1 kuhana piščančja prsa, 1 rdeč koren (poslušalka je omenila, da ima meso iz juhe in zato lahko uporabi kar koren iz juhe. Tudi pri nas smo ga.), 1 vložena kisla kumarica, 1 vložena rdeča paprika, 1 trdo kuhano jajce, majoneza po okusu, prav tako tudi sol in za primerno kislost sok limone ali kis od kumaric ali paprike. Poslušalka je omenila, da majoneze ne sme. V tem primeru bi jaz za boljšo mazavost uporabil kar oljčno olje. Vse te sestavine smo pri nas res drobno sesekljali (dobimo boljši okus kot iz mešalnika, kar pa je tudi mogoče) in z majonezo (oljem) in limoninim sokom ali kisom razredčili do primerne mazavosti. 

Pašteta iz kuhanih piščančjih prsi

Odziv poslušalca Miha na vprašanje poslušalke v prejšnji oddaji, kaj pripraviti s kuhanimi piščančjimi prsmi: Tudi meni je belo piščančje meso prepusto. Spomnil sem se recepta, ki ga je v 80. letih iz srednje zdravstvene šole prinesla moja pokojna žena. Recept je iz dietne kuhinje omenjene šole pod imenom piščančja pašteta. Sestavine: 1 kuhana piščančja prsa, 1 rdeč koren (poslušalka je omenila, da ima meso iz juhe in zato lahko uporabi kar koren iz juhe. Tudi pri nas smo ga.), 1 vložena kisla kumarica, 1 vložena rdeča paprika, 1 trdo kuhano jajce, majoneza po okusu, prav tako tudi sol in za primerno kislost sok limone ali kis od kumaric ali paprike. Poslušalka je omenila, da majoneze ne sme. V tem primeru bi jaz za boljšo mazavost uporabil kar oljčno olje. Vse te sestavine smo pri nas res drobno sesekljali (dobimo boljši okus kot iz mešalnika, kar pa je tudi mogoče) in z majonezo (oljem) in limoninim sokom ali kisom razredčili do primerne mazavosti. 

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Pašteta iz kuhanih piščančjih prsi

Odziv poslušalca Miha na vprašanje poslušalke v prejšnji oddaji, kaj pripraviti s kuhanimi piščančjimi prsmi: Tudi meni je belo piščančje meso prepusto. Spomnil sem se recepta, ki ga je v 80. letih iz srednje zdravstvene šole prinesla moja pokojna žena. Recept je iz dietne kuhinje omenjene šole pod imenom piščančja pašteta. Sestavine: 1 kuhana piščančja prsa, 1 rdeč koren (poslušalka je omenila, da ima meso iz juhe in zato lahko uporabi kar koren iz juhe. Tudi pri nas smo ga.), 1 vložena kisla kumarica, 1 vložena rdeča paprika, 1 trdo kuhano jajce, majoneza po okusu, prav tako tudi sol in za primerno kislost sok limone ali kis od kumaric ali paprike. Poslušalka je omenila, da majoneze ne sme. V tem primeru bi jaz za boljšo mazavost uporabil kar oljčno olje. Vse te sestavine smo pri nas res drobno sesekljali (dobimo boljši okus kot iz mešalnika, kar pa je tudi mogoče) in z majonezo (oljem) in limoninim sokom ali kisom razredčili do primerne mazavosti. 

VEČ ...|14. 12. 2023
Pašteta iz kuhanih piščančjih prsi

Odziv poslušalca Miha na vprašanje poslušalke v prejšnji oddaji, kaj pripraviti s kuhanimi piščančjimi prsmi: Tudi meni je belo piščančje meso prepusto. Spomnil sem se recepta, ki ga je v 80. letih iz srednje zdravstvene šole prinesla moja pokojna žena. Recept je iz dietne kuhinje omenjene šole pod imenom piščančja pašteta. Sestavine: 1 kuhana piščančja prsa, 1 rdeč koren (poslušalka je omenila, da ima meso iz juhe in zato lahko uporabi kar koren iz juhe. Tudi pri nas smo ga.), 1 vložena kisla kumarica, 1 vložena rdeča paprika, 1 trdo kuhano jajce, majoneza po okusu, prav tako tudi sol in za primerno kislost sok limone ali kis od kumaric ali paprike. Poslušalka je omenila, da majoneze ne sme. V tem primeru bi jaz za boljšo mazavost uporabil kar oljčno olje. Vse te sestavine smo pri nas res drobno sesekljali (dobimo boljši okus kot iz mešalnika, kar pa je tudi mogoče) in z majonezo (oljem) in limoninim sokom ali kisom razredčili do primerne mazavosti. 

Matjaž Merljak

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

VEČ ...|27. 11. 2023
Piškoti iz krhkega testa

Potrebujemo: 75 dag moke, 1 pecilni prašek, 25 dag masla (ga zdrobimo v moko s praškom), 30-35 dag sladkorja v prahu, 1 vanilnin sladkor, limonina lupina, 4 jajca, 1 žlica smetane, sok 1 limone. Testo naredimo z roko. Ni ga treba gnesti, mora pa pokrito počivati vsaj pol ... Testo s pomočjo mesoreznice in različnih nastavkov oblikujemo v piškote, ki jih polagamo na pekač, pokrit s peki papirjem in spečemo pri 185-190 stopinjah. V krhko testo lahko dodamo smetano, sploh če vidimo, da je prekrhko - uporabimo kislo, topljeno ali sladko smetano.

Piškoti iz krhkega testa

Potrebujemo: 75 dag moke, 1 pecilni prašek, 25 dag masla (ga zdrobimo v moko s praškom), 30-35 dag sladkorja v prahu, 1 vanilnin sladkor, limonina lupina, 4 jajca, 1 žlica smetane, sok 1 limone. Testo naredimo z roko. Ni ga treba gnesti, mora pa pokrito počivati vsaj pol ... Testo s pomočjo mesoreznice in različnih nastavkov oblikujemo v piškote, ki jih polagamo na pekač, pokrit s peki papirjem in spečemo pri 185-190 stopinjah. V krhko testo lahko dodamo smetano, sploh če vidimo, da je prekrhko - uporabimo kislo, topljeno ali sladko smetano.

kuhajmo

Kuhajmo s sestro Nikolino

Piškoti iz krhkega testa

Potrebujemo: 75 dag moke, 1 pecilni prašek, 25 dag masla (ga zdrobimo v moko s praškom), 30-35 dag sladkorja v prahu, 1 vanilnin sladkor, limonina lupina, 4 jajca, 1 žlica smetane, sok 1 limone. Testo naredimo z roko. Ni ga treba gnesti, mora pa pokrito počivati vsaj pol ... Testo s pomočjo mesoreznice in različnih nastavkov oblikujemo v piškote, ki jih polagamo na pekač, pokrit s peki papirjem in spečemo pri 185-190 stopinjah. V krhko testo lahko dodamo smetano, sploh če vidimo, da je prekrhko - uporabimo kislo, topljeno ali sladko smetano.

VEČ ...|27. 11. 2023
Piškoti iz krhkega testa

Potrebujemo: 75 dag moke, 1 pecilni prašek, 25 dag masla (ga zdrobimo v moko s praškom), 30-35 dag sladkorja v prahu, 1 vanilnin sladkor, limonina lupina, 4 jajca, 1 žlica smetane, sok 1 limone. Testo naredimo z roko. Ni ga treba gnesti, mora pa pokrito počivati vsaj pol ... Testo s pomočjo mesoreznice in različnih nastavkov oblikujemo v piškote, ki jih polagamo na pekač, pokrit s peki papirjem in spečemo pri 185-190 stopinjah. V krhko testo lahko dodamo smetano, sploh če vidimo, da je prekrhko - uporabimo kislo, topljeno ali sladko smetano.

Matjaž Merljak

kuhajmo

Minute za kmetijstvo in podeželje

VEČ ...|6. 11. 2023
Z novembrom zaživele t.i. masne bilance

Nedavno sprejeti pravilnik po pojasnilih Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano določa, da morajo trgovci za goveje, svinjsko, ovčje, kozje in perutninsko meso, ki je naprodaj postrežno in je slovenskega porekla, zagotoviti, da je podatek, s katerim zagotavljajo sledljivost porekla, naveden tudi na maloprodajnem računu …

Z novembrom zaživele t.i. masne bilance

Nedavno sprejeti pravilnik po pojasnilih Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano določa, da morajo trgovci za goveje, svinjsko, ovčje, kozje in perutninsko meso, ki je naprodaj postrežno in je slovenskega porekla, zagotoviti, da je podatek, s katerim zagotavljajo sledljivost porekla, naveden tudi na maloprodajnem računu …

Minute za kmetijstvo in podeželje

Z novembrom zaživele t.i. masne bilance

Nedavno sprejeti pravilnik po pojasnilih Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano določa, da morajo trgovci za goveje, svinjsko, ovčje, kozje in perutninsko meso, ki je naprodaj postrežno in je slovenskega porekla, zagotoviti, da je podatek, s katerim zagotavljajo sledljivost porekla, naveden tudi na maloprodajnem računu …

VEČ ...|6. 11. 2023
Z novembrom zaživele t.i. masne bilance

Nedavno sprejeti pravilnik po pojasnilih Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano določa, da morajo trgovci za goveje, svinjsko, ovčje, kozje in perutninsko meso, ki je naprodaj postrežno in je slovenskega porekla, zagotoviti, da je podatek, s katerim zagotavljajo sledljivost porekla, naveden tudi na maloprodajnem računu …

Robert Božič

Priporočamo
|
Aktualno

Duhovna misel

VEČ ...|19. 3. 2024
Uboštvo

Ghandi je tudi potem, ko je postal ...

Iz knjige Zgodbe kažejo novo pot, ki je izšla v zbirki Zgodbe za dušo pri založbi Ognjišče.

Uboštvo

Ghandi je tudi potem, ko je postal ...

Iz knjige Zgodbe kažejo novo pot, ki je izšla v zbirki Zgodbe za dušo pri založbi Ognjišče.

Mateja Subotičanec

duhovnost

Naš gost

VEČ ...|16. 3. 2024
Prof. dr. Svanibor Hubert Pettan

Prof. dr. Svanibor Hubert Pettan, vodja Katedre za etnomuzikologijo na Oddelku za muzikologijo Filozofske fakultete Univerze v Ljubljani, je diplomiral v Zagrebu, magistriral v Ljubljani, doktoriral pa v ZDA. Tradicionalna glasba sveta je v ospredju pogovora, nekaj skladb smo tudi slišali. 

Prof. dr. Svanibor Hubert Pettan

Prof. dr. Svanibor Hubert Pettan, vodja Katedre za etnomuzikologijo na Oddelku za muzikologijo Filozofske fakultete Univerze v Ljubljani, je diplomiral v Zagrebu, magistriral v Ljubljani, doktoriral pa v ZDA. Tradicionalna glasba sveta je v ospredju pogovora, nekaj skladb smo tudi slišali. 

Nataša Ličen

spominživljenjepogovorglasba

Glasbeni medgeneracijski večer

VEČ ...|27. 9. 2023
Eva Hren

Tokrat smo gostili kitaristko in pevko zabavne glasbe Evo Hren. Izvrstno se znajde ob orkestru, etno zasedbah, s kitaro, pa tudi na festivalih. Na letošnji Popevki je s skladbo Žige Pirnata Kako zveni pomlad prepričala strokovno žirijo. Eva Hren je bila z nami v oddaji, ki se je začela ob dvajsetih. 

Eva Hren

Tokrat smo gostili kitaristko in pevko zabavne glasbe Evo Hren. Izvrstno se znajde ob orkestru, etno zasedbah, s kitaro, pa tudi na festivalih. Na letošnji Popevki je s skladbo Žige Pirnata Kako zveni pomlad prepričala strokovno žirijo. Eva Hren je bila z nami v oddaji, ki se je začela ob dvajsetih. 

Marjan Bunič, Jure Sešek

Moja zgodba

VEČ ...|17. 3. 2024
Slovenski mučenci XX. stoletja - bogoslovec Bernard Štuhec (Aleš Maver)

Na prvi dan letošnjega radijskega misijona je bila oddaja Moja zgodbe posvečena mučencu, salezijanskemu bogoslovcu Bernardu Štuhecu, ki je bila ena od žrtev totalitarizmov 20. stoletja. Ob koncu 2. sv. vojne je z domobranci odšel na Koroško. Nazadnje so ga videli kot ujetnika na Teharjah, nato pa se je za njim izgubila vsaka sled. V oddaji Moja zgodba je o njegovem življenju spregovoril zgodovinar dr. Aleš Maver.

Slovenski mučenci XX. stoletja - bogoslovec Bernard Štuhec (Aleš Maver)

Na prvi dan letošnjega radijskega misijona je bila oddaja Moja zgodbe posvečena mučencu, salezijanskemu bogoslovcu Bernardu Štuhecu, ki je bila ena od žrtev totalitarizmov 20. stoletja. Ob koncu 2. sv. vojne je z domobranci odšel na Koroško. Nazadnje so ga videli kot ujetnika na Teharjah, nato pa se je za njim izgubila vsaka sled. V oddaji Moja zgodba je o njegovem življenju spregovoril zgodovinar dr. Aleš Maver.

Jože Bartolj

spominpolitikamučenci XX stoletjaBernard ŠtuhecAleš Maver

Naš pogled

VEČ ...|12. 3. 2024
Gregorjevo, mladi in kreposti

Zakaj se zdi, da današnja mlada generacija ne vidi smisla in se njeno uporništvo pogosto ne kaže v tem, da bi nekaj v družbi spremenili na bolje? Nase opozarjajo z duševnimi stiskami, ki so v porastu. Je lahko vzgoja za kreposti eden od načinov, da popravimo tečaje, s katerih je padel svet?

Gregorjevo, mladi in kreposti

Zakaj se zdi, da današnja mlada generacija ne vidi smisla in se njeno uporništvo pogosto ne kaže v tem, da bi nekaj v družbi spremenili na bolje? Nase opozarjajo z duševnimi stiskami, ki so v porastu. Je lahko vzgoja za kreposti eden od načinov, da popravimo tečaje, s katerih je padel svet?

Radio Ognjišče

komentarmladivzgojateden katoliškega šolstvaduševne stiskewwwdružbaduhovnostodnosi

Radijski misijon 2024

VEČ ...|19. 3. 2024
3. dan: Misijonska razglednica - Greccio

V tokratni razglednici je br. Štefan Kožuh spregovoril o kraju Greccio, kjer je sv. Frančišek Asiški postavil prve jaslice.

 

 

3. dan: Misijonska razglednica - Greccio

V tokratni razglednici je br. Štefan Kožuh spregovoril o kraju Greccio, kjer je sv. Frančišek Asiški postavil prve jaslice.

 

 

Štefan Kožuh

duhovnostradijski misijon

Spominjamo se

VEČ ...|19. 3. 2024
Spominjamo se dne 19. 3.

Rubriko Spominjamo se pripravlja Uredništvo dokumentarnega programa na Radiu Ognjišče

Spominjamo se dne 19. 3.

Rubriko Spominjamo se pripravlja Uredništvo dokumentarnega programa na Radiu Ognjišče

Radio Ognjišče

Duhovna misel

VEČ ...|19. 3. 2024
Uboštvo

Ghandi je tudi potem, ko je postal ...

Iz knjige Zgodbe kažejo novo pot, ki je izšla v zbirki Zgodbe za dušo pri založbi Ognjišče.

Uboštvo

Ghandi je tudi potem, ko je postal ...

Iz knjige Zgodbe kažejo novo pot, ki je izšla v zbirki Zgodbe za dušo pri založbi Ognjišče.

Mateja Subotičanec

duhovnost

Rožni venec

VEČ ...|19. 3. 2024
Žalostni del dne 19. 3.

Molile so redovnice - Šolske sestre de Notre Dame.

Žalostni del dne 19. 3.

Molile so redovnice - Šolske sestre de Notre Dame.

Radio Ognjišče

Postni napotek

VEČ ...|19. 3. 2024
Duša zaide zaradi slabih misli

Duša zaide zaradi slabih misli

Radio Ognjišče

duhovnost