Psihosocialna podpora ljudem v stiski

V oddaji smo gostil sodelavko Slovenske Karitas Nino Stenko, ki nam je predstavila projekt pomoči ljudem z naslovom Blizu. Prizadevajo si, da bi bil program le kratkotrajna opora, s katero si oseba v krajšem času opomore, da lahko nadaljuje življenje bolj polno. 

Mozaik dneva dne 3. 4.

• Na upravnih enotah so že četrto sredo stavkali; pričakujejo tudi drugačen način pogajanj.
• Republiški stanovanjski sklad gradi 1500 najemnih stanovanj. Kako je s financiranjem?
• Bodo članice NATA Ukrjaino podprle s skladom v višini 100 milijard evrov?
• Šport: Roglič po padcu na trteji etapi dirke po Baskiji v cilj prišel z glavnino.
• Vreme: Ponoči se bo zjasnilo. Jutri bo večinoma sončno, z nekaj oblačnosti na zahodu.

Začimbe za govedino

Poslušalka sprašuje, s čim naj začini govedino, ki jo bo spekla, da bo potem okusna jed. Sestra Nikolina ji je svetovala, naj tega mesa ne peče v pečici, pač pa v ponvi oz. manjši posodi na štedilniku, tako da bi se peklo oziroma kuhalo v sopari. Pred peko meso pretakne s hamburško slanino ali vratovino. To narežemo na manjše, podolgovate koščke in damo zmrznit. Nato pa s koničastim nožem zataknemo vodoravno med vlakna. Dobro ga posolimo in na vroči maščobi opečemo, da dobi lepo rdečo barvo. Dodamo narezano čebulo, lovor, rožmarin, poper, brinjevo jagodo, narezan česen, rezine sveže ali zmrznjene paprike ... Ko je dobro opečeno, prilijemo malo tekočine in pokrito zmehčamo. Od vrste in starosti mesa je odvisen čas: od eno ure do ure in pol.

Pripravimo se na veliko noč

Res da je še nekaj časa do velike noč, a v teh dneh že lahko mislimo na vse, kar bomo takrat potrebovali v kuhinji in okrog nje: prvi čas si priskrbimo šunko oz. podobno mesnino, nakupimo moko in druge sestavine za potico, shranimo čebulne olupke za barvanje jajc ... prtičke in košarice za žegen ... Ti dnevi so tudi primerni za pripravo spečenega jagenjčka iz biskvita ...

449. oddaja

Danes bo srečen dan - Tomaž Domicelj, Non Illuderti Mai - Orietta Berti, You Mean Everything To Me - Neil Sedaka, Nerodna pesem - Tomaž Pengov, Prijatelji – Tereza Kesovija, The air that I breathe – The Hollies, Zopet doma – Aleksander Mežek, Le Chanteur Malheureux - Claude François, All of you - Diana Ross in Julio Iglesias, Bohem – Nino Robić, Zlati prah imaš v očeh - Elda Viler, La Paloma – Freddy Quinn, I Dont Want To Talk About It - Rod Stewart ... 

Portal Slogled.at

V okviru letošnjih Koroških kulturnih dnevov v Ljubljani so danes predstavili spletni portal dvojezičnega gledališča na avstrijskem Koroškem SloGled. Julija Schellander-Obid, ki je tudi podpredsednica Slovenske prosvetne zveze, je naglasila, da je gledališka dejavnost med najpomembnejšimi oblikami kulturne dejavnosti in imam poleg zborovske zelo staro tradicijo v velikem številu društev. Na portalu SloGled.at so v slovenskem in nemškem jeziku med drugim objavljeni termini, informacije o predstavah, skupinah, režiserjih, abonmajih, festivalih, gledališka besedila, posnetki, plakati ... Da gre za res pomembno dejavnost, pokažejo številke: slovenske gledališke strukture na avstrijskem Koroškem pripravijo okoli 20 premier in več na sezono, glavnino predstavljajo otroške in mladinske predstave. Skrb za delo z gledališkim naraščajem je zelo pomembno, je še povedala vodja projekta Slogled.at Julija Schellander-Obid. Za slovensko gledališče na avstrijskem Koroškem so značilni tudi visoka stopnja organiziranosti, strokovnosti in profesionalizacije.  

Pustni krofi

Vse sestavine pripravimo že prejšnji dan, prav tako vse pripomočke, da so sobne temperature. Za krofe potrebujemo 1 kg suhe moke, vanjo presejemo en pecilni prašek, ob strani pa damo 2 žlički soli. Dodamo še naribano limonino lupino in malo ruma. 4 rumenjake, 2 žlici sladkorja in 2 vanilin sladkorja pa posebej zmiksamo v kotličku. K moki bomo prilili malo toplega mleka. Vsega skupaj ga potrebujemo ¾ litra: 3-4 žlice ga že vmešamo v kvas, dodamo še žličko sladkorja in malo moke. To naj vzhaja v malo večji skledi. Potem ko smo testu pridali mleko, dodamo še stopljeno maslo – 5-6 dag in 2 dag olja (belega ali olivnega). Pripraviti moramo mehko testo. Če bo postajalo krepko, dolijemo še malo mleka - boljše kot če bi v nasprotnem primeru morali dodajati moko. Testo mora biti žametno in nato ga damo vzhajati. Povrhu ga nič ne potresemo z moko, samo pokrijemo s prtičem. Pred valjanjem ga lahko še enkrat pognetemo. Izkrožimo krofe, odlagamo jih na servieto (mokanje ni potrebno). Dvojene krofe po pol ure obrnemo, enojnih ni potrebno. Za cvrtje je najbolj primerna mešanica olja in masti. V dobro segreto maščobo (preverimo s kroglico testa, ki naj naj površje prihaja pri štetju do tri) damo najprej vrhnjo plast vzhajanega krofa. Cvremo jih pokrito. Ko po štirih minutah dobijo lepo barvo, jih obrnemo in odkrito ocvremo do konca. Poberemo jih na rešetko oz. mrežo in nadaljujemo s cvrenjem. 

Cmoki se razkuhajo

Poslušalka je vprašala sestro Nikolino, kaj narediti, da se cmoki ne razkuhajo? Sestra Nikolina ji je svetovala, naj v hladni vodi, preden bo vanju položila cmoke, razmeša malo moke. Drugi nasvet je, da narezanemu kruhu doda muškatni orešček, peteršilj, prepraženo čebulo, narezano mesnino in jajca. Potrese z moko in prelije z mlekom. Pri 30 dag kruha potrese z dvema žlicama ostre moke. Torej: suhe sestavine med seboj pomešamo in nato šele prelijemo, pomešamo, rahlo potlačimo in pustimo, da se lepo razvlaži. Še ena možnost je, da cmoke kuhamo v serveti kot štruco: vlažno servieto potresemo z drobtinami, nanesemo maso v obliki klobase, ohlapno zavijemo in ob robovih stisnemo, zavežemo ter damo kuhati v vrelo slano vodo, da čim prej zakrkne in začne kuhati ...