Ješprenj

V postnem času smo, radi pripravljamo jedi na žlico, zato je sestra Nikolina povedala tudi, kako pripraviti dober ješprenj. Prvi dan ga namočimo, naslednji dan pa v isti vodi pristavimo in pustimo, da vre pet minut. Nato ga odcedimo in zalijemo z novo, čim bolj vodo ali ostankom juhe. Ko znova pride do vrenja, dodamo narezano zelenjavo: korenje, zelena, cvetača, grah, fižol, krompir ... Posebej prepražimo čebulo (na masti, zaseki ...). Ko postane zlatorumena, dodamo še narezano papriko (lahko tudi iz skrinje) in česen (tega ne smemo pražiti). To dodamo v ješprenj. Že med kuhanjem dodamo 2-3 lovorjeve liste in solimo. Okus dopolni taka ali drugačna mesnina – npr. že v tej tekočini kuhana kranjska klobasa … Na koncu dodamo sesekljan peteršilj ... 

Hrana v postu

Zdaj so na naših jedilnikih in mizah postne jedi, še posebej ob petkih, ko se vzdržimo mesa. Sestra Nikolina pravi, da je kljub temu na voljo velika izbira jedi. Pomembno je, da so okusno pripravljene. Na primer joto lahko naredimo samo iz zelja oz. repe in krompirja ter fižola. Bogato in okusno jo naredi na olju popražena čebula. Podobno tudi ješprenj .. Sestra Nikolina svetuje tudi, da v tem času porabljajmo zelenjavo in jedi, ki jih imamo v skrinji. Med tednom lahko pripravimo rižoto ali pa testenine z mesno omako ali pa lazanjo. Slednjo lahko naredimo za večkrat in jo damo zamrznit v skrinjo.  

Jota

Poslušalka je vprašala, koliko dni je uporabna kuhana jota, v kateri je kislo zelje, fižol in krompir, zabeljena je z ocvirki in je v hladilniku? Sestra Nikolina je odgovorila, da je tako joto dobro porabiti v teku enega tedna. Seveda mora biti dobro ohlajena, nato jo šele damo v hladilnik, pogrejemo pa jo toliko, kolikor jo potrebujemo. Za joto potrebujemo tri sestavine: kislo zelje, krompir in fižol ter seveda zabelo. Če je zelje preveč kislo, ga najprej operemo, po potrebi prerežemo ter ga damo kuhat. Posebej skuhamo krompir - lahko so to večji kosi ali pa je narezan na listke. Zelje se kuha 20-30 minut, krompir pa 10 do 12 (odvisno od velikost). Krompir nato stlačimo in zabelimo (s prepraženimi ocvirki, slanino, koščkom krače, suhega mesa) ter dodamo kuhanemu zelju. Lahko dodamo še 2-3 stroke česna. Če je zeljna voda preveč kisla, jo odlijemo in dodamo nekaj čiste juhe. Tudi fižol moramo skuhati. Dobro je, če ga zvečer namočimo v toplo vodo operemo. Lepše se skuha in nabrekne, če ga kuhamo že v prekuhani vodi. Joto lahko na podoben način naredimo tudi s kislo repe, tam lahko fižol opustimo.  

Kuhajmo s sestro Nikolino

Jota, kuhan fižol, čufti, žolca, stari orehi, marmorni kolač, orehov nadev za potratno potico, cmoki se razkuhajo ... so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino.

Fižolova juha

Za nekatere ni kosila brez juhe …

Potrebujemo: 30 dag fižola, 12 dag kranjske klobase, 1 korenček, 1 česen, timijan, 1 ½ l vode, majaron, svetlo prežganje: 1 žlica olja, 1 čebula

Fižol čim prej namočimo in ga v isti vodi pristavimo. Ko zavre, ga odcedimo in zalijemo s čim bolj toplo, vročo vodo. V juho damo kuhati tudi korenček in kranjsko klobaso. Ko začne vreti, dodamo začimbe in dišavnice, solimo pa proti koncu, da se prej skuha - hitreje se zmehča, če je namočen v mehko in mlačno vodo. Kuhal se bo okoli pol ure, povežemo ga s prepraženo čebulo, ki smo ji dodali paradižnikovo mezgo.
Klobaso vzamemo iz juhe in jo narežemo ter vrnemo v juho. Pred tem lahko po želji juho še zmiksamo.
Če fižola skuhamo preveč, ga lahko naslednji dan uporabimo v solati.

Kuhajmo s sestro Nikolino

Ajdovi žganci, gobe v omaki, fižolova juha, skutine palačinke, lahki naravni zrezki, krompirjevi njoki, dušeno sadje ... so bili recepti v tokratni oddaji s sestro Nikolino. 

Kuhajmo s sestro Nikolino

Kosilo za začetnike, uporaba surovih jajc, pohane bučke, katero vrsto govejega mesa uporabiti, suhi grah, vložen stročji fižol, zelenjavna juha ... so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino.

Vlaganje fižola

Očiščenega skuhamo v vodi, ohladimo in nalagamo v kozarce ter zalijemo z raztopino vode in kisa za vlaganje, ki ji dodamo sol, poper in lovorjev list. Kozarce zapremo in pasteriziramo 20 minut. Lahko pa na koncu kuhanja fižola dodamo kis in sol ter takoj naložimo v kozarce, dobro zapremo in kozarce obrnemo na pokrovčke. V obeh primerih ohladimo in nato šele preložimo v shrambo. Še najbolj je, če fižol samo blanširamo (voda z dodatkom sladkorja), ko se začnejo pojavljati, ga premešamo, še pustimo 1-2 minuti. Poberemo iz vode ter damo na prt, da se ohladi ter nato zamrznemo.